Groentepizza met gegrilde aubergine
Pizza is echt mijn lievelingseten! Vers deeg, lekker beleg en uiteraard kaas. I love it! Het liefst laat ik iedere week een bezorg brommertje thuiskomen. Maar het kan ook een stukje gezonder. Mijn regels om in balans te blijven zijn; doordeweeks gezond en in het weekend laat ik de teugels wat meer vieren. Maar sinds ik de groentepizza van Magioni heb ontdekt, eten we ook geregeld doordeweeks een pizza. Deze courgettepizza met gegrilde aubergine en hummus is lekker, guiltfree en bevat veel groente. En Merlijn vindt het ook heel lekker, dubbele win dus.
Ik heb de Magioni pizzabodems standaard in huis. Met een handvol verse ingrediënten zet je heel snel een lekker pizzaatje op tafel.
Stuk gezonder
In de bodem zit 34% groente verwerkt en dat proef je niet. Het smaakt gewoon net zoals de guilty variant. Je hebt een bloemkool-, courgette- en een paprikabodem. De bodem is één, maar het beleg bepaalt natuurlijk hoe gezond of ongezond je het maakt. In dit geval voeg ik hummus, gegrilde aubergine en een klein beetje feta toe. Superlekker en veel minder vet dan bijvoorbeeld een vierkazen pizza. En veel meer gezonde voedingsstoffen dus. Ik heb de Magioni pizzabodems standaard in huis. Meestal in de koelkast (ze zijn wel een paar dagen goed te houden), maar ook altijd in de vriezer. Met een handvol verse ingrediënten zet je heel snel een lekker pizzaatje op tafel. En als ik helemaal geen zin heb om moeite te doen, koop ik de kant en klare variant, de Peppr’oni power met vega peperoni is echt heerlijk!
De nieuwste recepten in je inbox?
De nieuwste recepten in je inbox?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten & meer.
Ingrediënten voor 2 personen
- 2 x courgette pizzabodem (Magioni)
- 1 aubergine
- 2 el hummus
- 40 gr feta
- 30 gr granaatappel
- Takje verse munt
- 1 tl za'atar
- Knoflookolie (olijfolie met gehakte knoflook)
- Peper en zout
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op de pizzastand of op 220 graden (boven- onderwarmte). Bak de courgettepizza gedurende 2 minuten voor. Haal hem dan uit de oven.
Snijd de aubergine in dunne plakjes. Dit gaat het makkelijkste met een mandoline. Verhit een grillpan of contactgrill. Breng de knoflookolie op smaak met de za’atar en wat peper en zout. Bestrijk de aubergine met de olie en grill ze aan weerszijden goudbruin.
Verdeel de hummus over de courgette bodems. Leg de plakjes gegrilde aubergine er bovenop. Verkuimel de feta over de groentepizza.
Bak de pizza’s op een bakplaat in ongeveer 8 – 10 minuten goudbruin.
Garneer de courgettepizza met de granaatappel en wat verse munt.
De Magioni pizza’s en pizzabodems vind je in het versvak van de supermarkt.
Dit bericht is in samenwerking met Magioni, lees mijn disclaimer.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Gratis ebook ontvangen?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
