Home/Recepten/Groente tajine met zoete aardappel

Groente tajine met zoete aardappel

Familie recepten 30 min. 22 beoordelingen
Delen
Direct naar het recept
Groente tajine
Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad
Zin in een lekker vegetarisch gerecht? Deze groente tajine bestaat uit heel veel groenten, zoals zoete aardappel, paprika en kikkererwten, die je stooft in een lekkere kruidenmix en groentebouillon. Hierdoor worden de groenten lekker zacht en vol van smaak. Samen met de zoete smaak van rozijnen en zoute olijven heb je in 30 minuten een heerlijk Midden-Oosters gerecht op tafel staan. Serveer de groente tajine met couscous en verse kruiden.
Groente tajine
Groente tajine
Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad
30 minuten

Groente tajine met zoete aardappel

Lekkere vega groente tajine. Deze comfort food stoofpot maak je heel simpel met zoete aardappel, wortel en kikkererwten. In 40 minuten klaar!
Deze link opent in een nieuw tabblad Deze link opent in een nieuw tabblad Deze link opent in een nieuw tabblad

Delen
Print

Groente tajine

Ingrediënten voor 4 personen

4

Ingrediënten voor 4 personen
  • 1 rode paprika
  • 350 gr zoete aardappel
  • 1 blik kikkererwten 400 gram
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 3 el groene olijven
  • 250 ml groente bouillon
  • 60 gr blanke rozijnen
  • 3 el tajine specerijenmix Marokkaanse kruiden
  • 3 takjes dille
  • 3 takjes koriander
  • Peper en zout
  • Olijfolie
Lekker met
Zo maak je het
  1. Haal de schil van de uien en knoflook en hak beiden fijn. Schil de zoete aardappel en snijd in grove stukken. Halveer de paprika en snijd de zaadlijst er uit, hak de paprika in grove stukken.
  2. Verhit olijfolie in een Tajine (of stoofpan) en voeg de ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten tot ze lichtbruin zijn. Voeg de zoete aardappel en paprika toe, bak 3 minuten mee en schep de specerijenmix door de groenten. Schep de rozijnen er door en schenk voorzichtig de bouillon in de tajine. Breng langzaam aan de kook en laat op laag vuur 10-12 minuten koken tot de zoete aardappel helemaal zacht is.
  3. Spoel de kikkererwten af onder koud water en laat ze uitlekken in een vergiet. Roer ze door de groente  en warm ze 2-3 minuten mee. Snijd de olijven doormidden en roer ze door de groenten.
  4. Hak de verse kruiden fijn. Verdeel de groente tajine over de borden, bestrooi royaal met de fijngehakte kruiden en serveer eventueel met couscous en een flinke eetlepel Griekse yoghurt.

De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.

Hoofdgerecht
Midden Oosterse recepten
Gezonde recepten
Koemelkvrije recepten
Koolhydraatarme recepten
Lactosevrije recepten
Notenvrije recepten
Slanke recepten
Aardappel
Couscous
Zoete aardappel
Herfst recepten
Lente recepten
Winter recepten
Zomer recepten
Eenpansgerechten
Familie recepten
Makkelijke recepten
Stoofpot
Vegan recepten
Vegetarische recepten

Groente tajine
Groente tajine
quote pauline

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Lees meer over Pauline

Wat vind je van dit recept?

4.23 van 22 stemmen (22 beoordelingen zonder reactie)

Geef je beoordeling

Beoordeling recept




Je reactie

Tiramonchou

Koffie in je toetje

Koffie na het eten of toch liever een toetje? Ik kies heel graag voor allebei. Zeker als de koffie verwerkt zit in iets romigs, luchtigs of chocoladeachtigs. Met deze 7 koffie desserts zet je een fijne afsluiter op tafel, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan.

7 x koffie desserts

Probeer ook: