Groene lasagne met pesto
Vandaag delen we een heerlijk recept voor groene lasagne met pesto. Niet schrikken: dit recept is vegetarisch én een stuk gezonder dan traditionele lasagne. Maar da’s juist een perfecte manier om de smaken van verschillende voedzame groenten te combineren met de klassieke smaak van pesto. De groene lasagne maak je met verse lasagnevellen, spinazie, courgette en ui en wordt smeuïg door de tomatensaus, geraspte kaas en romige ricotta. Wie zei dat gezond niet vet lekker kon zijn?! Enne: wil je deze ovenschotel nóg voedzamer maken? Gebruik dan eens volkoren lasagnevellen.
De nieuwste recepten in je inbox?
De nieuwste recepten in je inbox?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten & meer.
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 ui (middelgroot )
- 400 gr spinazie (verse)
- 200 gr courgette spaghetti
- 250 gr lasagnevellen (12 vellen, eventueel volkoren)
- 80 gr belegen kaas (geraspt)
- 200 gr ricotta
- 1 blik tomatenblokjes (van 400 gram )
- 6 el pesto (ca 90-125 ml )
- olijfolie
- peper en zout
Materiaal
- ovenschaal van 20 x 25 cm
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch) of 160 graden (hetelucht).
Haal de schil van de ui en hak fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui 1-2 minuten goudbruin. Voeg de spinazie toe en laat al omscheppend slinken. Schenk de tomaten erbij. Laat 4-5 minuten op laag vuur inkoken, af en tot roerend, tot een dikke saus. Breng op smaak met peper en zout.
Meng in een kommetje de ricotta met de geraspte kaas. Meng hiervan 2/3e door de saus. Roer ook de courgette spaghetti door de saus. Verdeel een paar eetlepels van de saus over de bodem van een ovenschaal. Maak een laagje lasagnevellen. Schep hier weer de saus op. Maak zo 4 laagjes met pasta. Eindig met een laagje saus.
Meng de overgebleven ricotta en de pesto door elkaar en verdeel over de ovenschaal. Zet 30 minuten in de oven. Laat de lasagne heel eventjes staan voordat je ‘m serveert (want: heet!). Bestrooi eventueel nog met wat extra geraspte kaas.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
