Vega
20 + 30 M

Groene lasagne met pesto

Name: Groene lasagne met pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaanse recepten
Ingredients: 1 ui (middelgroot ); 400 gr spinazie (verse); 200 gr courgette spaghetti; 250 gr lasagnevellen (12 vellen, eventueel volkoren); 80 gr belegen kaas (geraspt); 200 gr ricotta; 1 blik tomatenblokjes (van 400 gram ); 6 el pesto (ca 90-125 ml ); olijfolie; peper en zout; ovenschaal van 20 x 25 cm

Direct naar recept

Vandaag delen we een heerlijk recept voor groene lasagne met pesto. Niet schrikken: dit recept is vegetarisch én een stuk gezonder dan traditionele lasagne. Maar da’s juist een perfecte manier om de smaken van verschillende voedzame groenten te combineren met de klassieke smaak van pesto. De groene lasagne maak je met verse lasagnevellen, spinazie, courgette en ui en wordt smeuïg door de tomatensaus, geraspte kaas en romige ricotta. Wie zei dat gezond niet vet lekker kon zijn?! Enne: wil je deze ovenschotel nóg voedzamer maken? Gebruik dan eens volkoren lasagnevellen.

De nieuwste recepten in je inbox?

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten & meer.

Ingrediënten voor 4 personen

1 ui (middelgroot )
400 gr spinazie (verse)
200 gr courgette spaghetti
250 gr lasagnevellen (12 vellen, eventueel volkoren)
80 gr belegen kaas (geraspt)
200 gr ricotta
1 blik tomatenblokjes (van 400 gram )
6 el pesto (ca 90-125 ml )
olijfolie
peper en zout

Direct in je mandje bij:

Materiaal

ovenschaal van 20 x 25 cm

Kookmodus

Scherm aanhouden tijdens het koken

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch) of 160 graden (hetelucht).
Haal de schil van de ui en hak fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui 1-2 minuten goudbruin. Voeg de spinazie toe en laat al omscheppend slinken. Schenk de tomaten erbij. Laat 4-5 minuten op laag vuur inkoken, af en tot roerend, tot een dikke saus. Breng op smaak met peper en zout.
Meng in een kommetje de ricotta met de geraspte kaas. Meng hiervan 2/3e door de saus. Roer ook de courgette spaghetti door de saus. Verdeel een paar eetlepels van de saus over de bodem van een ovenschaal. Maak een laagje lasagnevellen. Schep hier weer de saus op. Maak zo 4 laagjes met pasta. Eindig met een laagje saus.
Meng de overgebleven ricotta en de pesto door elkaar en verdeel over de ovenschaal. Zet 30 minuten in de oven. Laat de lasagne heel eventjes staan voordat je ‘m serveert (want: heet!). Bestrooi eventueel nog met wat extra geraspte kaas.

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.

Wat vind jij van dit recept?

4.1 (15 stemmen)

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Ook leuk:

Familie recepten Lasagne recepten Makkelijke recepten Ovenschotel Pasta recepten Courgette Pesto Spinazie Tomaat Italiaanse recepten Gezonde recepten Oven Vegetarische recepten Herfst recepten Lente recepten Winter recepten Zomer recepten Hoofdgerecht