Zoet
30 minuten
Groene lasagne met pesto
Voedzame groene lasagne met veel groenten zoals spinazie en courgette en een romige ricotta- en pestotopping. Lees hier hoe je hem maakt.
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 ui middelgroot
- 400 gr spinazie verse
- 200 gr courgette spaghetti
- 250 gr lasagnevellen 12 vellen, eventueel volkoren
- 80 gr belegen kaas geraspt
- 200 gr ricotta
- 1 blik tomatenblokjes van 400 gram
- 6 el pesto ca 90-125 ml
- olijfolie
- peper en zout
Benodigdheden
Zo maak je het
-
Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch) of 160 graden (hetelucht).
-
Haal de schil van de ui en hak fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui 1-2 minuten goudbruin. Voeg de spinazie toe en laat al omscheppend slinken. Schenk de tomaten erbij. Laat 4-5 minuten op laag vuur inkoken, af en tot roerend, tot een dikke saus. Breng op smaak met peper en zout.
-
Meng in een kommetje de ricotta met de geraspte kaas. Meng hiervan 2/3e door de saus. Roer ook de courgette spaghetti door de saus. Verdeel een paar eetlepels van de saus over de bodem van een ovenschaal. Maak een laagje lasagnevellen. Schep hier weer de saus op. Maak zo 4 laagjes met pasta. Eindig met een laagje saus.
-
Meng de overgebleven ricotta en de pesto door elkaar en verdeel over de ovenschaal. Zet 30 minuten in de oven. Laat de lasagne heel eventjes staan voordat je ‘m serveert (want: heet!). Bestrooi eventueel nog met wat extra geraspte kaas.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 427kcalKoolhydraten: 57gEiwit: 22gVet: 13gVerzadigd vet: 7gVezels: 5gSuiker: 5g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
