Home/Recepten/Gnocchi met pompoen

Gnocchi met pompoen

Name: Gnocchi met pompoen
Total time: 35 min
Ingredients: 600 gr gnocchi; 1 flespompoen; 2 teentjes knoflook; 2 rode uien; 200 gr babyspinazie; 250 gr cherrytomaten; 100 gr ricotta; 2 takjes salie; chilivlokken en zout; olijfolie

Familie recepten 35 min.

22 beoordelingen

Direct naar het recept

Naar recept gaan Recept afdrukken

Gnocchi met pompoen: dit is zo’n maaltijd waar ze hier thuis vaak om vragen. Terwijl de pompoen in de oven langzaam zoet en zacht wordt, vult de keuken zich met de lekkere geur van salie en knoflook. Ondertussen bak je de gnocchi tot ze goudbruin en knapperig zijn, en dat geeft zo’n fijne bite. Totaal anders dan wanneer je ze kookt! Daarna komt alles samen op één bord, met een flinke lepel romige ricotta en wat pittige chilivlokken.

Tip: pompoen over? Maak er dan pompoensoep Deze link opent in een nieuw tabblad mee!

Gnocchi met pompoen

Naar recept gaan Recept afdrukken

Voor dit recept voor gnocchi met pompoen kun je zowel houdbare gedroogde gnocchi als koelverse gnocchi gebruiken. Die laatste vind je gewoon in het versschap van de supermarkt. Die koelverse zijn wat zachter en krijgen in de pan een lekker krokant korstje. De gedroogde, houdbare variant is ook prima, maar die kunnen soms net een beetje taaier worden in de koekenpan Deze link opent in een nieuw tabblad.

Variatietips

Naar recept gaan Recept afdrukken

Vervang de flespompoen eens door zoete aardappel of pastinaak.
Voeg wat gebakken spekjes of pancetta toe voor een hartige twist.
Strooi er wat geroosterde pijnboompitten of walnoten over voor extra crunch.
Maak deze gnocchi met pompoen helemaal plantaardig door de ricotta te vervangen door een plantaardige variant.

Pauline

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Lees meer over Pauline

Tiramonchou met kersen

Dit wil je proeven

In deze tiramonchou komen twee van mijn lievelingstoetjes samen in één grote schaal: monchoutaart en tiramisu. Je kent die klassieke monchoutaart met kersen vast wel, met die lekkere bodem van koekkruimels. Nu maken we daar een soort tiramisu van door lange vingers in de koffie te dopen.

Bekijk recept