Gnocchi met ‘nduja

Fan van gnocchi, maar heb je alle bekende recepten wel een beetje uitgespeeld? Onze tip: deze gnocchi met ‘nduja. Een heerlijk Italiaans gerecht dat barst van de smaak. Het is perfect voor wie van een beetje pit houdt in hun maaltijd…

‘Nduja Deze link opent in een nieuw tabblad is een smeerbare, pittige varkensworst uit Calabrië, een regio in het zuiden van Italië. De Calabrische chilipepers en specerijen zorgen voor de lekker pikante smaak. ‘Nduja kan worden gebruikt als een smaakmaker in diverse gerechten, van pasta’s Deze link opent in een nieuw tabblad en pizza’s tot stoofschotels en sauzen.

In dit gerecht mengen we die vurige worst met gnocchi – lekker zachte kussentjes die de smaak supergoed opnemen. De basis van de saus bestaat uit gebakken ui en knoflook, die samen met tomatenpuree en gepelde tomaten wordt gestoofd tot een rijke saus. Een scheut slagroom voegt romigheid toe, terwijl die ‘nduja voor de nodige pit zorgt. Tot slot voegen we groene asperges en doperwten toe voor knapperigheid én kleur. Het geheel wordt afgemaakt met een handje rucola, wat grof gehakte pistachenoten én romige burrata.

Tip: serveer met een extra bakje ‘nduja aan tafel, zodat iedereen zelf kan bepalen hoe pittig ze het willen hebben.