Gnocchi pesto

Dit recept voor gnocchi pesto is een variant op de pasta pesto, maar dan met knapperig gebakken gnocchi, gegrilde courgette en gegrilde tomaat aan de tak. Als je wil, kun je er nog wat verse kruiden over strooien en eventueel wat geroosterde pijnboompitten of pistachenootjes.

Heb je wel een gnocchi Deze link opent in een nieuw tabblad gegeten? Echt doen hoor, het is zo lekker. Deze aardappel deegballetjes zijn ook nog eens supersnel klaar. In Italië eten ze het meestal in tomatensaus. Maar wij hebben ontdekt dat gebakken gnocchi nog lekkerder is. Onze kids vinden het ook heerlijk, en als die het hebben goedgekeurd (zeer kritische eters…), dan weet je dat het goed zit. We serveren het met pesto, tomaat en gegrilde courgette. Echt een heerlijke maaltijd voor het hele gezin.

Tip: wanneer je echt snel klaar wilt zijn, kun je ook je favoriete kant-en-klare pesto kopen uit de winkel.