Gingerbread Koekhuisjes

Klop de boter met de suiker, de stroop, de gemberpoeder, de kaneel en een snuf zout luchtig. Voeg de bloem en het bakpoeder toe en kneed het deeg tot een bal. Is het deeg te droog voeg dan een el koud water toe. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het een uurtje rusten in de koelkast.

Rol het deeg uit tot ongeveer een 0,5 cm dikte. Snijd er 2 rechthoeken voor de muren, 2 rechthoeken voor de daken en een voor en een achterkant uit. Hier vind je een template die je kan gebruiken. Maar je kan ook een uitstekerset kopen bij Amazon.com.

Leg de onderdelen op een bakplaat bekleed met bakpapier. Steek er eventueel nog een deur en ramen uit. Bak de koekjes in ongeveer 20 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven op 170 graden (boven- en onderwarmte). Laat de koeken vervolgens afkoelen.

Plak de delen aan elkaar met caramel. Dit doe je door suiker met een el water te verwarmen in een pannetje. Zodra het bruin kleurt is de caramel klaar en kan je hem roeren met een garde. Doe dit voorzichtig want de caramel is heel heet.

Voor de Royal Icing mix je de eiwitten in een schone en vetvrije kom tot stevige pieken. Voeg dan beetje voor beetje de poedersuiker toe totdat er een glanzend en stevig mengsel ontstaat. Het moet nog wel roerbaar zijn, maar als je het roert met een lepel, moeten de lijnen zichtbaar blijven. Stevige pieken dus. Doe de icing in een spuitzak en versier je huis. Je kan het ook gebruiken als eetbare lijm en er hiermee snoepjes en marshmallows op plakken. De icing wordt helemaal hard.