Gezonde pizza met bietenpesto

Gezonde pizza met bietenpesto

Zin in pizza maar mag het wel een tikkeltje gezonder? Maak dan deze gezonde pizza met bietenpesto! Klinkt als een hele mond vol, maar is echt heel makkelijk. Deze pizza staat in 20 minuten bij jou op tafel! Wij gebruikten voor dit recept kant en klare bloemkool pizzabodems. Deze hebben we standaard in huis. De bietenpesto maak je wel zelf van voorgekookte bietjes. Is zo gepiept. Lekker met gegrilde courgette en kaas. Kijk hier voor nog meer lekkere pizza recepten.

Gezonde pizza met bietenpesto
Gezonde pizza met bietenpesto

Bestel nu!

Lekker makkelijk! Is het antwoord op de vraag: wat eten we vandaag? Met heel veel inspiratie voor het avondeten. Het boek bevat meer dan 100 simpele en snelle recepten voor elke dag. Recepten met max. 10 ingrediënten die je gewoon in de supermarkt kan kopen.

Bekijk hier

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 bloemkoolpizzabodem
  • 200 gr gekookte bietjes
  • 2 courgettes
  • 50 gr rucola mix
  • 2 tenen knoflook
  • 60 gr hazelnoten
  • 60 gr Parmezaanse kaas (+ extra voor garnering)
  • 2 tl oregano
  • peper en zout
  • olijfolie

Zo maak je het

  1. Toast de hazelnoten in een droge koekenpan tot ze lichtbruine plekjes krijgen. Schud ze op een bordje, hak de noten grof. Houd een kwart apart om later de pizza’s mee te garneren. Rasp de Parmezaans kaas en snijd de bietjes grof. Haal de schil van de knoflook. Doe alle ingrediënten in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een gladde pesto. Breng de pesto op smaak met peper en zout. Zet de pesto tot gebruik apart.

  2. Snijd de courgette in de lengte in dunne plakken van 0,5cm. Schenk wat olijfolie in een kommetje en breng op smaak met zout, peper en oregano. Bestrijk de courgette plakken er mee en grill ze daarna in een grillpan of in een contactgrill tot ze mooie donkere streepjes hebben.

  3. Bak de pizzabodems zoals op de gebruiksaanwijzing van de verpakking staat aangegeven.

  4. Verdeel de bietenpesto over de bodems, leg de plakken courgette er op. Garneer met rucola, de resterende hazelnoten en wat snippers Parmezaanse kaas.

Gezonde pizza met bietenpesto
Gezonde pizza met bietenpesto

Tags

Familie recepten Kinderrecepten Makkelijke recepten Pizza recepten Bieten Brood en deeg Courgette Italiaanse recepten Gezonde recepten Slanke recepten Valentijn Oven Vegetarische recepten Herfst recepten Lente recepten Winter recepten Zomer recepten Hoofdgerecht Lunch

Wat vind jij van dit recept?

4.5 (10 stemmen)

1 maart 2022


Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in