Familie recepten
1 uur 30 minuten
Gezonde pizza met bietenpesto
Supersnelle gezonde pizza met zelfgemaakte bietenpesto. Courgette en rucola en Parmezaan snippers. Staat binnen 20 minuten op tafel.
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 bloemkoolpizzabodem
- 200 gr gekookte bietjes
- 2 courgettes
- 50 gr rucola mix
- 2 tenen knoflook
- 60 gr hazelnoten
- 60 gr Parmezaanse kaas + extra voor garnering
- 2 tl oregano
- peper en zout
- olijfolie
Zo maak je het
-
Toast de hazelnoten in een droge koekenpan tot ze lichtbruine plekjes krijgen. Schud ze op een bordje, hak de noten grof. Houd een kwart apart om later de pizza’s mee te garneren. Rasp de Parmezaans kaas en snijd de bietjes grof. Haal de schil van de knoflook. Doe alle ingrediënten in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een gladde pesto. Breng de pesto op smaak met peper en zout. Zet de pesto tot gebruik apart.
-
Snijd de courgette in de lengte in dunne plakken van 0,5cm. Schenk wat olijfolie in een kommetje en breng op smaak met zout, peper en oregano. Bestrijk de courgette plakken er mee en grill ze daarna in een grillpan of in een contactgrill tot ze mooie donkere streepjes hebben.
-
Bak de pizzabodems zoals op de gebruiksaanwijzing van de verpakking staat aangegeven.
-
Verdeel de bietenpesto over de bodems, leg de plakken courgette er op. Garneer met rucola, de resterende hazelnoten en wat snippers Parmezaanse kaas.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
