Zoete aardappel brownies
Zoete aardappel brownies! Als ik niet beter zou weten zou ik denken dat je een grapje maakt. Nieuwsgierig als ik ben, proefde ik de brownies van Rens Kroes tijdens haar boekpreview presentatie op de Culi perslunch. En ik was verrast! Verrast door de zoetheid, verrast door de structuur en vooral door de smaak. Tuurlijk een gezonde brownie, is anders dan de real thing met suiker en echte chocolade. Maar voor wie het wat rustiger aan wil doen met de calorieën zijn deze gezonde brownies een goede optie.
Op het moment dat ik de zoete aardappelbrownies proefde wist ik al dat ik ze thuis ging maken. Ik veranderde een paar kleine dingetjes aan het recept, want het beslag was bij mij iets aan de droge kant dus ik voegde een eitje toe. Ik verving het hazelnotenmeel door amandelmeel en als topping ging ik voor kokos, omdat ik daar zo van hou. En het resultaat was lekker. Helemaal als je weet dat je dit guilt free kunt snoepen. Maar of het nu de bedoeling is dat je de hele brownie in 2 dagen op eet, weet ik alleen zo net nog niet..
Ingrediënten voor 12 st.
- 2 zoete aardappelen (ca. 400 gr)
- 1 ei
- 60 gr amandelmeel
- 40 gr boekweitmeel
- 6 el (rauwe) cacao
- 0,5 tl gemberpoeder
- 1 tl vanillepoeder (ongezoet)
- 1 tl kaneel
- 160 gr medjool dadels zonder pit
- 1 handje walnoten
- 3 el ahornsiroop
- evt. kokossnippers
- Snuf zout
- Kokosolie
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je zoete aardappel brownies
Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de zoete aardappelen en snijd ze eenmaal in de lengte door. Bestrijk ze met 1 theelepel kokosolie en zet ze 20 min. in de oven of totdat ze gaar en zacht zijn. Je kunt er ook voor kiezen om de aardappelen te poffen, dat deed ik en dan kun je ook heel gemakkelijk de puree gebruiken voor je brownies.
Laat de oven op 180 °C staan. Laat de aardappelen afkoelen.
Meng het amandelmeel met het boekweitmeel, 5 el cacao, de specerijen en een snuf zeezout in een kom. Voeg het eitje toe.
Verwijder de pitten uit de dadels en maal deze samen met de zoete aardappel fijn in een keukenmachine.
Voeg dit bij het meel en meng het goed door elkaar. Is het mengsel nog steeds te droog voeg dan een extra eitje toe.
Hak de walnoten grof, en meng deze door het beslag.
Giet het beslag in een met bakpapier bekleedde bakvorm ( 20 x 30 cm). Maak het beslag glad met een spatel.
Bak de gezonde brownies in ongeveer 30 minuten gaar in de voorverwarmde oven op 180 graden. De brownies zijn klaar als een prikker er schoon en droog uitkomt. Laat de brownie afkoelen.
Meng de resterende el cacao met de ahornsiroop en een snufje zeezout tot een glad papje. Verdeel dit over de brownies.
Garneer de brownies met de kokossnippers of wat extra gehakte noten.
Snijd de zoete aardappel brownies in 12 – 15 gelijke stukken.
Dit recept komt uit het boek Powerfood 2 van Rens Kroes.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
