fbpx
Menu

Gezonde appel-kaneelmuffins

Heb jij deze zomer ook de teugels een beetje laten vieren? Ik wel! IJsje hier, ijsje daar, bittergarnituurtje en nacho’s op het terras en tel daar een aantal foodfestivals bij op. Ik heb er van genoten. Die zomerse ongedwongenheid, ik houd er zo van. Maar nu is het “normale” leven toch weer begonnen. Merlijn gaat weer 3 dagen naar de crèche (in de zomer niet), wij werken weer volle dagen en het ritme wordt gewoon wat strakker aangetrokken. Ook mijn eetritme mag wel een tikje gezonder. Iets meer gewone maaltijden in plaats van liflafjes op het strand. Maar een lekker tussendoortje moet kunnen. In het kader van mijn gezonder bakken project, deel ik graag het recept voor deze gezonde appel-kaneelmuffins met jullie. Of eigenlijk moet ik zeggen gezonder. Er gaat veel minder suiker in, ze zijn deels gemaakt met havermout en bevatten weinig verzadigde vetten. En ze zijn vooral heel lekker!

Bakken in de Airfryer

Bakken in de Airfryer, dat wilde ik nou altijd een keer doen. Groot voordeel, je hoeft minder lang te wachten, de muffins zijn sneller klaar dan in de oven. En je hoeft de Airfryer (ik heb de Philips Airfryer XXL) niet voor te verwarmen, dat scheelt weer tijd. Ook heel leuk om op deze manier (veilig) met kinderen te bakken, de buitenkant wordt namelijk niet heet. Er past geen muffinvorm in de Airfryer, maar met de speciale bakmeesterset kan je 9 muffins tegelijk maken. De set bestaat uit een bakpan en siliconen muffinvormpjes die je kunt hergebruiken. Maar met stevige muffinpapiertjes lukt het ook.

Back to school

Deze gezonde appel-kaneelmuffins zijn wat mij betreft het ideale tussendoortje om aan je kind mee te geven naar school. Uit dit recept haal je 8 stuks (of 5 hele grote) en je kunt ze ook heel goed invriezen. Superhandig want dan heb je altijd iets lekkers achter de hand. Ik ben benieuwd heb jij wel eens iets gebakken in de Airfryer?

8 st.

Ingrediënten voor 8 st.

  • 100 gr speltbloem
  • 75 gr havermout
  • 50 gr rietsuiker (of honing)
  • 1 ei (maat L)
  • 200 gr appelmoes (ongezoet)
  • 60 ml zonnebloemolie
  • 2 tl bakpoeder
  • 2 tl kaneel
  • Snuf zout

Zo maak je het

  1. Klop de appelmoes met het ei en de zonnebloemolie met een garde door elkaar.

  2. Voeg de speltbloem, de havermout, de rietsuiker, het bakpoeder, de kaneel en een snuf zout toe een meng dit met een spatel door elkaar. Je hoeft niet heel lang te kloppen, als alles gemengd is, is het beslag goed.

  3. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en verdeel eventueel nog wat havervlokken over de bovenkant. Plaats ze in de Airfryer.

  4. Bak de gezonde appel-kaneelmuffins in 15 – 20 minuten (15 minuten voor kleine muffins en 20 minuten voor grotere) goudbruin in de Airfyer op 160 graden. De muffins zijn gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon en droog uitkomt. Indien je de oven gebruikt, houd dan 20 – 25 minuten aan op 200 graden (boven- en onderwarmte).

Dit bericht is in samenwerking met Philips, lees mijn disclaimer.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik superleuk!

Word gratis MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.

Meld je aan

Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat ze die avond gaat eten.

8 reacties

  • Rosina
    3 november 2019 om 08:18

    Hoi! Ik kan niet tegen zonnebloemolie. Kan dit ook met kokosolie?

    Beantwoorden
  • M
    16 september 2019 om 14:47

    Super lekkere muffins en een heel erg makkelijk recept vooral ook, top!

    Beantwoorden
  • Annika
    19 september 2019 om 10:59

    Goed om te horen!

    Beantwoorden
  • Annika
    24 september 2019 om 13:46

    Leuk om te horen, dank je wel!

    Beantwoorden
  • Judith
    14 september 2019 om 09:08

    Hi, ik ga ze morgen maken met m’n dochter Cato! Ze is dol op appel kaneel... kan dit ook met amandelmeel ipv spelt?

    Beantwoorden
  • Pauline
    16 september 2019 om 13:25

    Ik weet niet of je de verhouding dan 1 op 1 kunt overnemen. Amandelmeel is vaak wat natter namelijk. Je zou dan half amandel half haver kunnen doen.

    Beantwoorden
  • Kim
    9 september 2019 om 11:18

    Heerlijke ontbijtmuffins! Ik had geen appelmoes in huis maar met 200 gram fijngesneden appels gaat het ook prima. Daarnaast nog wat rozijnen en walnoten toegevoegd.

    Beantwoorden
  • Pauline
    11 september 2019 om 20:15

    Yum!

    Beantwoorden

Reactie plaatsen