Gevulde courgette
Gevulde courgette is lekker, makkelijk en gezond! Sowieso houden wij echt van courgettes. Je kunt er zoveel kanten mee op. Toch is deze gevulde courgette met feta een van onze favorieten en al helemaal omdat dit recept Grieks is. Het is een soort van Griekse salade, maar dan als courgette uit de oven. Dit recept voor gevulde courgette is vega, maar je kunt de courgettes ook vullen met tonijn of gehakt, net wat jij lekker vindt. De vulling mag best wat meer zijn, want gevulde courgette is ook nog eens koolhydraatarm. Mocht je er toch nog wat bij willen serveren? Gevulde courgette is heerlijk met wat pasta of rijst erbij.
We zijn genomineerd!
We zijn genomineerd voor website van het jaar 2023! Help jij ons deze mooie titel binnen te slepen? Stem op ons en maak kans op mooie prijzen.
StemmenIngrediënten voor 4 personen
- 4 courgettes
- 250 gr cherrytomaatjes
- 150 gr feta
- 1 rode ui
- 2 el zwarte olijven
- 1 knoflookteen
- 1 tl oregano
- Olijfolie
- Peper en zout
Lekker met
- Rucola
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de courgettes en snijd ze doormidden.
Schraap het binnenste gedeelte van de courgette eruit met een lepel of met een parisienne boortje. Haal er zoveel mogelijk uit, maar maak geen gaten in de bodem.
Hak de courgettepulp fijn met een scherp mes. Doe dit in een kom.
Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Voeg dit bij de courgette.
Snijd de tomaatjes in partjes en voeg samen met de olijven bij de courgette.
Verkruimel de feta over het courgettemengsel.
Breng de vulling op smaak met de oregano en wat peper en zout.
Leg de courgettes in een ingevette ovenschaal.
Schep de vulling in de courgette bootjes.
Besprenkel de gevulde courgette met wat olijfolie. Bak ze in ongeveer 20 tot 25 minuten af in de voorverwarmde oven. Mocht de bovenkant tussentijds te donker worden, dek deze dan af met wat aluminiumfolie.
Garneer de gevulde courgette met wat rucola.
Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vinden we superleuk!
Word gratis MEMBER van Uit Paulines Keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.
Meld je aan
