Snel
Gevulde aubergine
Gevulde aubergine maken? Dit recept is een echte gezinsfavoriet. Gevulde aubergine met gehakt, maar ook makkelijk vega te maken. Aan de slag!
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 pers.
- 200 gr gehakt of vega gehakt
- 2 aubergines
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 el Mutti dubbel concentraat
- 200 gr Mutti Pomodorini
- 80 gr feta
- 2 tl oregano
- 1 tl komijn
- Peper en zout
- Olijfolie
Lekker met
Zo maak je het
-
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (hetelucht).
-
Was de aubergines en halveer ze. Schep het vruchtvlees er uit met een lepel, maar zorg dat je een randje van ongeveer 4 mm overhoudt. Hak het vruchtvlees fijn. Leg de uitgeholde aubergines in een ingevette ovenschaal.
-
Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in iets olijfolie.
-
Voeg het gehakt toe en bak dit mee. Liever vega? Vervang het gehakt dan voor een vega variant of pulled oats.
-
Voeg de tomatenpuree, de komijn en de oregano toe en bak dit mee.
-
Voeg de blokjes aubergine toe en bak deze rondom aan.
-
Voeg een half blik van de Mutti Pomodorini toe en roer de saus even om. Breng de saus op smaak met peper en zout.
-
Vul de aubergines met het gehaktmengsel en verkruimel de feta eroverheen.
-
Plaats de schaal voor ongeveer 40-45 minuten in de voorverwarmde oven. Indien de bovenkant te donker wordt, kan je deze afdekken met aluminiumfolie.
-
Garneer met peterselie en serveer eventueel met tzatziki.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
