Gevuld platbrood

Platbrood maak je normaal van bloem en water of met yoghurt, dat lukt ook heel goed. Maar platbrood kun je ook met groenten maken. Je kookt de groenten eerst gaar en maakt er daarna een puree van. Vervolgens meng je de puree met een beetje bloem. Rolt het uit tot een platte cirkel en bakt het dan in de pan net zoals je met traditioneel platbrood zou doen. Met een superleuk en lekker resultaat. Natuurlijk kun je het gevuld  platbrood beleggen zoals je wilt. Smeer er een royale lik hummus op of serveer met gegrilde groenten. Prima met een groene salade of wat labneh of yoghurt. Dit platbrood is gemaakt met zoete aardappel en spinazie. En heeft ook een wat meer zoetige smaak.

Hoe meer vocht er uit de groenten komt hoe meer bloem je moet toevoegen aan het platbrood deeg. Dit kun je zelf het beste inschatten. Wanneer het onhanteerbaar is voeg je gewoon wat bloem toe. De spinazie in dit recept zorgt voor het vocht. Dat is elke keer net even anders. Het deeg moet zich uit kunnen laten rollen. Wanneer je bijvoorbeeld de spinazie weglaat en het platbrood alleen van zoete aardappel maakt heb je minder bloem nodig. Test het wanneer je het leuk vind eens uit! Je hebt het platbrood namelijk zo gemaakt.