fbpx
Menu

Geroosterde wortelsalade met knapperige kikkererwten

Een van mijn favoriete geroosterde groenten zijn bospeentjes! Dat duurt wel even voordat ze klaar zijn. Ik weet het, maar je hoeft natuurlijk niet naast de de oven te gaan zitten. En wanneer je die tijd dus opvult met hele andere bezigheden dan valt het behoorlijk mee hoeveel tijd je eigenlijk bezig bent om deze salade te maken. Heel vaak maak ik geroosterde worteltjes op een Franse (met boter en tijm of dragon) of juist Midden-Oosterse manier met komijn, koriander en feta. Maar geroosterde worteltjes passen ook perfect in een meer Aziatische salade. Het is niet helemaal Aziatisch want ik combineer de worteltjes in dit recept met knapperige kikkererwten. Waarmee het eigenlijk meer een Fusion bospeentjes worden. 

Lekker veel Aziatische ingrediënten

Maar de overige ingrediënten zijn juist weer wel heel Aziatisch. Denk aan de taugé, pinda’s en verse koriander. Wanneer je overigens koriander echt niet lekker vind, mijn vriend walgt er bijvoorbeeld echt van, dan kun je ook platte peterselie gebruiken. De dressing is al helemaal Aziatisch met sojasaus en gember. Deze geroosterde wortelsalade serveer je lauwwarm. De dressing kun je er het beste ook al overheen gieten wanneer de worteltjes nog warm zijn. Dan nemen ze namelijk het best de smaken op, waardoor je geroosterde wortel salade nog lekkerder wordt. De taugé laat je gewoon rauw waardoor je een lekker fris en knapperig smaakje in de salade krijgt. Wanneer je wilt kun je de salade of serveren met noedels, rijst of meer fusion met platbrood. 

4 personen

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 bossen bospeentjes
  • 250 gr taugé
  • 400 gr kikkererwten (blik)
  • 90 gr pinda's
  • 1 tl korianderpoeder
  • 20 gr koriander (verse)
  • Peper en zout naar smaak
  • 3 el olijfolie

Ingrediënten voor de dressing

  • 2 tenen knoflook
  • 15 gr gember (verse)
  • 6 el sojasaus
  • 4 el sesamolie
  • 3 tl suiker

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht) of 180 graden (hetelucht) 

  2. Maak de bospeentjes schoon en halveer dikkere. Leg ze op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Zet ze voor 30-45 minuten in een voorverwarmde verwarmde oven.

  3. Maak nu de knapperige kikkererwten; giet ze af en spoel ze daarna nog een keer goed na. Laat ze even uitlekken. Rooster ze dan in een pan met wat olie tot dat ze knapperig zijn. Bestrooi ze met korianderpoeder en schep ze nog een keer door de pan. Breng op smaak met wat zout en zet ze even apart. 

  4. Hak de verse kruiden grof. Maak de dressing. Snijd de gember en knoflook fijn. Doe de sojasaus en sesamolie samen met de suiker in een steelpannetje. Voeg de knoflook en gember toe en roer er doorheen. Breng zachtjes aan de kook zodat de suiker goed kan oplossen. Laat de dressing daarna afkoelen. Breng op smaak met peper.

  5. Leg de geroosterde worteltjes op een schaal. Verdeel de knapperige kikkererwten over de schaal en leg de taugé er bij. Overgiet dan met de dressing en garneer met de koriander (of platte peterselie) en pinda’s. 

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik superleuk!

Word MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account.

Meld je aan

Marianne is foodstylist en fotograaf. Naast een enorme passie voor het fotograferen van eten is ze ook gek op koken. Het liefste zou ze wekelijks etentjes geven. Van een tiptop gestylde tafel met in de keuken opgemaakte bordjes tot een tafel vol schalen antipasti.

3 reacties

  • Nancy Temmerman
    21 april 2019 om 14:44

    Ziet er heerlijk uit. Ik hou van dit soort salades.

    Beantwoorden
  • Annika
    23 april 2019 om 08:56

    Ja, wij ook!

    Beantwoorden
  • Marieke
    13 april 2019 om 16:38

    Lijkt me heerlijk! Ik ben echt fan van jouw recepten Marianne.

    Beantwoorden

Reactie plaatsen