Simpel
Feest
Wortelsalade
Geroosterde wortelsalade met een Aziatische dressing, frisse taugé en koriander. Lekker met knapperig gebakken kikkererwten. Lekker en gezond!
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 bossen bospeentjes
- 250 gr taugé
- 400 gr kikkererwten blik
- 90 gr pinda’s
- 1 tl korianderpoeder
- 20 gr koriander verse
- Peper en zout naar smaak
- 3 el olijfolie
Ingrediënten voor de dressing
- 2 tenen knoflook
- 15 gr gember verse
- 6 el sojasaus
- 4 el sesamolie
- 3 tl suiker
Zo maak je het
-
Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht) of 180 graden (hetelucht)
-
Maak de bospeentjes schoon en halveer dikkere. Leg ze op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Zet ze voor 30-45 minuten in een voorverwarmde verwarmde oven.
-
Maak nu de knapperige kikkererwten; giet ze af en spoel ze daarna nog een keer goed na. Laat ze even uitlekken. Rooster ze dan in een pan met wat olie tot dat ze knapperig zijn. Bestrooi ze met korianderpoeder en schep ze nog een keer door de pan. Breng op smaak met wat zout en zet ze even apart.
-
Hak de verse kruiden grof. Maak de dressing. Snijd de gember en knoflook fijn. Doe de sojasaus en sesamolie samen met de suiker in een steelpannetje. Voeg de knoflook en gember toe en roer er doorheen. Breng zachtjes aan de kook zodat de suiker goed kan oplossen. Laat de dressing daarna afkoelen. Breng op smaak met peper.
-
Leg de geroosterde worteltjes op een schaal. Verdeel de knapperige kikkererwten over de schaal en leg de taugé er bij. Overgiet dan met de dressing en garneer de wortelsalade met koriander (of platte peterselie) en pinda’s.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
