Geroosterde rode kool
Met een barbecue kan je veel meer dan alleen vlees bereiden. Ook vis, groentes en fruit zijn heerlijk als je ze gaart boven de hete kolen. Deze geroosterde rode kool met Aziatische marinade is het eerste winnende recept van de Kikkoman BBQ contest die ik onlangs hoste. Het recept is bedacht door Marike en zij wint hiermee een Big Green Egg. We vonden deze rode kool steak heel origineel en de combinatie van smaken best gedurfd, maar wel heel lekker. Ze combineert de Aziatische keuken met de Midden Oosterse en dat met een Oerhollandse rode kool. Heel leuk bedacht. Gefeliciteerd Marike!
Soja marinade
Hiermee zie je ook meteen hoe veelzijdig Kikkoman sojasaus is. Het zit bomvol smaak en aroma en geeft zoutigheid zonder dat je zout hoeft toe te voegen. In de marinade voor deze geroosterde rode kool gaat verder miso, rijstazijn (sushi azijn) en honing, echt een smaakexplosie. Dit combineert heel goed met de zachte uitgelekte Tahin yoghurt, wat we ook wel labneh noemen. En is het geen BBQ weer, dan kan je dit recept ook heel gemakkelijk op de grill bereiden.
De nieuwste recepten in je inbox?
De nieuwste recepten in je inbox?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten & meer.
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 ml Turkse yoghurt
- 1 rode kool
- Sap van een halve citroen
- 3 el Kikkoman sojasaus
- 1 el misopasta
- 1 el sesamolie
- 2 el sushi azijn
- 1 el honing
- 3 el Tahin
- 30 gr hazelnoten
- 3 takjes verse dragon
- Zout
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Laat de Turkse yoghurt een nachtje uitlekken in een vergiet met een theedoek. Voeg 3 el Tahin, het sap van een halve citroen en een snuf zout toe aan de de uitgelekte yoghurt. Meng door elkaar. Bij weinig tijd zou je ook een hele dikke Griekse yoghurt kunnen nemen, deze hoef je niet uit te laten lekken.
Maak een marinade van de sojasaus, de miso, de sushi azijn, de sesamolie en de honing. Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool en snijd hem in 8 parten of plakken van ca 1 cm dikte. Bestrijk de rode kool met de marinade en leg hem 8 – 10 minuten op de bbq. Draai de rode kool steak dan om en bestrijk hem nogmaals met de marinade en gaar hem nog een minuut of 4.
Leg de rode kool steaks op de uitgelekte yoghurt.
Garneer de geroosterde rode kool met verse dragon en gehakte hazelnoten.
Dit bericht is in samenwerking met Kikkoman, lees mijn disclaimer.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
