Pastasalade met gerookte kip

Pastasalade met gerookte kip

Deze pastasalade met gerookte kip staat binnen 20 minuten bij jou op tafel! Je kunt hem lauwwarm of koud eten. En daarmee is deze salade ook gemakkelijk van te voren koken of kun je hem bewaren voor een lunch de volgende dag. Het is een soort pasta pesto pesto salade maar dan met tapenade. Deze maak je heel snel in het hakmolentje van de staafmixer. Hiervoor gebruik je gegrilde paprika’s uit een pot, olijven en amandelen. Het is ook een heerlijk smeersel voor op een toastje of je boterham. Je leest het al, je bent dus heel snel klaar. Nog even de pasta beetgaar koken en alles door elkaar mengen. Snijd de gerookte kip in plakjes of stukjes en garneer de pastasalade met een flinke hand rucola, een drizzle van je favoriete olijfolie en nog wat extra olijven.

Pastasalade met gerookte kip
Pastasalade met gerookte kip

Ingrediënten voor 4 personen

  • 300 gr pasta (bijv. penne)
  • 300 gr gerookte kip
  • 2 courgettes
  • 90 gr rucola
  • 2-3 el zwarte olijven (zonder pit )
  • 3 gegrilde paprika's (uit pot )
  • 50 gr amandelen (+ 2 eetlepels om te garneren )
  • (Chili)peper en zout
  • olijfolie

Zo maak je het

  1. Kook de pasta in ruim gezouten water in 8-10 minuten beetgaar, of volg de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

  2. Doe de gegrilde paprika’s, amandelen, 1 el olijven en 1 tl chilipeper in het hakmolentje van de staafmixer en maal tot een gladde tapenade. Breng op smaak met peper en zout.

  3. Was de courgettes en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 centimeter. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de courgettes rondom bruin. Bestrooi de blokjes met peper en zout en haal ze uit de pan. Laat ze op een bordje afkoelen.

  4. Snijd de gerookte kip in plakjes. Meng de gegrilde paprika tapenade door de pasta. Voeg de courgette blokjes, rest van de olijven, rucola en plakjes gerookte kip toe en meng alles door elkaar. Garneer de pastasalade met gerookte kip met extra amandelen.

Pastasalade met gerookte kip
Pastasalade met gerookte kip

Tags

Familie recepten Makkelijke recepten Pasta recepten Snelle recepten Courgette Kip Italiaanse recepten Glutenvrije recepten Lactosevrije recepten Vlees recepten Lente recepten Zomer recepten Lunch Salades

Wat vind jij van dit recept?

3.0 (5 stemmen)

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in