Pastasalade met gerookte kip
Deze pastasalade met gerookte kip staat binnen 20 minuten bij jou op tafel! Je kunt hem lauwwarm of koud eten. En daarmee is deze salade ook gemakkelijk van te voren koken of kun je hem bewaren voor een lunch de volgende dag. Het is een soort pasta pesto pesto salade maar dan met tapenade. Deze maak je heel snel in het hakmolentje van de staafmixer. Hiervoor gebruik je gegrilde paprika’s uit een pot, olijven en amandelen. Het is ook een heerlijk smeersel voor op een toastje of je boterham. Je leest het al, je bent dus heel snel klaar. Nog even de pasta beetgaar koken en alles door elkaar mengen. Snijd de gerookte kip in plakjes of stukjes en garneer de pastasalade met een flinke hand rucola, een drizzle van je favoriete olijfolie en nog wat extra olijven.
De nieuwste recepten in je inbox?
Ja, dat wil ik!De nieuwste recepten in je inbox?
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr pasta (bijv. penne)
- 300 gr gerookte kip
- 2 courgettes
- 90 gr rucola
- 2-3 el zwarte olijven (zonder pit )
- 3 gegrilde paprika's (uit pot )
- 50 gr amandelen (+ 2 eetlepels om te garneren )
- (Chili)peper en zout
- olijfolie
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Kook de pasta in ruim gezouten water in 8-10 minuten beetgaar, of volg de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Doe de gegrilde paprika’s, amandelen, 1 el olijven en 1 tl chilipeper in het hakmolentje van de staafmixer en maal tot een gladde tapenade. Breng op smaak met peper en zout.
Was de courgettes en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 centimeter. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de courgettes rondom bruin. Bestrooi de blokjes met peper en zout en haal ze uit de pan. Laat ze op een bordje afkoelen.
Snijd de gerookte kip in plakjes. Meng de gegrilde paprika tapenade door de pasta. Voeg de courgette blokjes, rest van de olijven, rucola en plakjes gerookte kip toe en meng alles door elkaar. Garneer de pastasalade met gerookte kip met extra amandelen.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Gratis ebook ontvangen?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
