Gepaneerde feta repen met verse kruiden

Als ik iets moeilijk zou vinden om nooit meer te mogen eten zou dat kaas zijn. In allerlei vormen ben ik er echt dol op. Van mijn grootste favoriet Parmezaanse kaas en manchego tot geitenkaasjes en feta. Wanneer we uit eten gaan kun je mij enorm blij maken met een kaaskar of vitrine dat je zelf uit allerlei kaasjes mag kiezen voor je kaasplankje. Maar feta behoort dus ook tot mijn favorieten. Niet om zo maar te eten, maar meer om een salade af te maken of te verbrokkelen over wat geroosterde groenten. Om feta eens even goed in het zonnetje te zetten bedacht ik deze gepaneerde feta repen. 

Het maken van de gepaneerde feta repen is vrij simpel. Eerst zorg je voor een laagje van ei dat er voor zorgt dat de broodkruim aan de feta blijft plakken. Het broodkruim kun je maken van oud brood. In het hakmolentje van de staafmixer heb je er heel snel broodkruim van gemaakt. Je kunt aan het broodkruim een smaakje toevoegen. Meng het met wat zeezout, peper en chilivlokken (of verse kruiden als tijm en rozemarijn gaat ook heel goed). 

Om die laagjes zo gemakkelijk mogelijk op je feta repen te krijgen maak ik een werk stationnetje. Een laag bord met de feta repen, een laag bord met het losgeklopte ei, een laag bord met het broodkruim en tot slot een bord om de gepaneerde feta repen op te leggen. Dat werkt het snelste en gemakkelijkst. Daarna frituur je de repen snel in een koekenpan waar je tenminste 2 centimeter olie in het verwarmt. Test voordat je begint of de olie heet genoeg is. Want de kaas mag niet te lang in de olie liggen, dan gaat hij smelten. Wanneer de olie heet genoeg is gaat een stukje brood dansen in de olie. Doe nu snel een paar feta repen in de olie en bak ze rondom bruin. Bak de feta repen in fasen, niet alles in 1 keer. Dat geeft het beste resultaat.