Pasta met courgette en romescosaus

Pasta met courgette. Een gouden combi als je het ons vraagt. Deze pasta is niet gemaakt van courgette (zoals dit recept) Deze link opent in een nieuw tabblad. Nee hierbij voegen we gebakken courgette toe aan onze macaroni. En dat klinkt heel simpel, dat is het ook. Maar toch hebben we er iets bijzonders van gemaakt door Romesco saus toe te voegen. Dit is een soort pesto achtige saus gemaakt van paprika’s en noten. Meestal wordt het van rode paprika’s gemaakt maar wij gebruiken deze keer gele. Het is lekker pittig en toch zoet van de paprika’s. De saus geeft een stukje vlees, pizza, broodje of gegrilde groenten in een keer een super lekkere smaak. En het is heel gemakkelijk te maken. Probeer het zelf maar eens.