Gegrilde maïssalade met aardappeltjes en limoenboter

Zin in een lekkere maïssalade met gegrilde maïs. Voordat ik zelf een keertje maïs op de bbq had gelegd begreep ik helemaal niets van het feit dat heel Amerika een maïskolf op zijn bbq legt. Maar inmiddels ben ik overtuigd dat ook heel Nederland dat zou moeten doen. Het komt vooral omdat ik maïs uit een blikje niet zo lekker vind. Wanneer jij dat ook hebt, heb ik goed nieuws voor je! Het is ook echt niet vergelijkbaar met maïs uit een potje of blikje! Tijd om dus eens maïs van de bbq te proberen (of grillpan, kan ook natuurlijk ook!)

Je kunt de gegrilde maïs maken met maïskolven die nog niet gekookt zijn. Dan kook je ze zelf eerst in een pan voor, voordat je ze dus op de bbq of in de grillpan legt. Maar je kunt ook voorgekookte kopen. Dan ben je een heel stuk sneller klaar. De finishing touch aan dit recept is de limoenboter. Lekker fris en toch heel romig. Ik voeg er nog wat chilivlokken aan toe om het net even wat pittiger te maken.

De aardappeltjes rooster ik samen met de bosui in een braadslede in de oven zodat ze lekker knapperig worden. Wanneer je de mais hebt gegrild snijd je de korrels van de kolfjes en meng je tot slot de aardappeltjes, bosui, cannelliniboontjes en verse peterselie door elkaar tot een salade. De limoenboter serveer je erbij en kun je zelf over je aardappeltjes en gegrilde maïs smeren.

Ingrediënten (voor 4 personen)
4 gekookte maïskolven
900 gr (voorgegaarde) aardappeltjes (bijvoorbeeld aardappelschijfjes met schil)
8 lente uitjes
2 teentjes knoflook
4 limoentjes
400 gr cannellini bonen (blik)
100 gr boter
0,5 tl chilivlokken
8 takjes verse platte peterselie
Peper en zout
2-3 el olijfolie

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden (electrische oven), 160 graden (hetelucht oven). 

Doe de aardappeltjes en lente ui (in zijn geheel) in een braadslede. Besprenkel met olijfolie en wat peper en zout. Bak de aardappeltjes 45 minuten in de voorverwarmde oven, schep ze halverwege de baktijd een keertje om.

Maak de limoenboter door de boter eerst zacht te laten worden. Pers de knoflooktenen boven de boter uit. Rasp de schil van de limoentjes en meng samen met de chilivlokken door de boter.

Grill de maïskolven op de bbq, in een grillpan of bak ze in een gewone koekenpan totdat de maïs een kleurtje krijgt. Snijd de maïskorrels van de kolfen. Laat ze eerst even afkoelen voordat je dat doet.

Giet de cannelliniboontjes af en spoel ze even schoon. Doe de aardappeltjes en lenteui in een mooie schaal. Verdeel de boontjes en maïs over de aardappeltjes. Hak de peterselie fijn. Garneer met de peterselie en nog wat chilivlokken. Serveer de limoenboter bij de salade.