Gegrilde groenten galette

Hartige galette met pesto

Vandaag een leuk en eenvoudig recept voor een hartige galette met gegrilde groenten. Een galette is een rustieke hartige taart, te vergelijken met een pizza of een plaattaart. Je maakt hem van hartig taartdeeg. Een galette is een Frans gerecht en kun je zowel in een zoete variant als in een hartige variant maken. Om het heel gemakkelijk te houden gebruik ik voor dit recept een kant-en-klaar quichedeeg op rol. Tante Fanny heeft een ronde variant in het koelschap, maar kan je die niet vinden dan kan je ook rechthoekig deeg gebruiken.  Om er toch een rond vorm van te maken (want dat vind ik mooier) rol ik het deeg wat verder uit met een deegroller, snijd het deeg her en der af en plak het op plekken waar ik het nodig heb weer bij. Even goed aandrukken, de deegroller er overheen en klaar ben je!

Gegrilde groenten

Natuurlijk kun je heel veel varianten op dit recept maken, daar zijn dit soort recepten ook voor bedoeld. Wanneer je te veel tomaten hebt liggen kun je tomatenpuree, saus of tapenade op de bodem smeren en er tomaten op leggen. Of je bakt uiringen in de koekenpan tot ze mooi goudgeel zijn en legt ze er op, samen met wat gruyère. Maar voor dit recept gril je een courgette en aubergine. Zorg dat er mooie donkere streepjes op komen, niet alleen voor de looks maar ook voor de smaak. Besmeer de bodem met pesto, dat maakt deze galette nog lekkerder van smaak. Lekker met een drizzle van je favoriete olie of wat Parmezaanse kaassnippers!

Deze galette samen met een salade (er zijn genoeg lekkere te vinden op dit blog) is voldoende voor 4 personen, wil je alleen de galette eten zonder iets er bij, dan vind ik 1 galette voor 4 personen een beetje weinig (maar je weet zelf het beste hoeveel jullie thuis eten). Maak dan 2 galettes en verdubbel gewoon alle ingrediënten.

courgette en aubergine
Gegrilde groenten galette
Pauline en Annika

De nieuwste recepten in je inbox?

De nieuwste recepten in je inbox?

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten & meer.

Ingrediënten voor 2 - 4 personen

  • 1 rol quiche- taartdeeg (dia 32cm)
  • 1 gegrilde paprika (uit pot)
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 3-4 el pesto (kant en klaar)
  • 4 tl gedroogde oregano
  • 1 takje tijm (of citroentijm)
  • 2 tenen knoflook
  • Peper en zout naar smaak
  • olijfolie

Eventueel

  • 1 losgeklopt ei
  • 1 tl zeezout
Kookmodus

Scherm aanhouden tijdens het koken

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden electrisch, 180 graden hetelucht.

  2. Meng in een kommetje de olijfolie en gedroogde oregano. Pers de tenen knoflook er boven en breng op smaak met zout en peper.

  3. Snijd de aubergine en courgette in lange plakken (over de lengte) van ongeveer een halve centimeter dik. Bestrijk de plakken aan beide kanten met het olijfoliemengsel. Verhit de grillpan (of verwarm de contactgrill) en gril de groenten tot ze mooie donkere streepjes hebben. Leg ze even apart op een bord tot je alle groenten gegrild hebt.

  4. Rol het hartige taartdeeg wat verder uit en snijd er een cirkel (wanneer je al een taartdeeg hebt in een cirkel is dat natuurlijk niet nodig) van (ca 32 cm doorsnede). Leg het deeg op de beklede bakplaat. Bestrijk het midden van het deeg met 3-4 eetlepels pesto. Beleg met de gegrilde groenten en de paprika. Vouw de randen van het deeg terug een beetje over de groenten heen. Dat mag een beetje rustiek!

  5. Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak voor 20-25 minuten tot het deeg mooi gaar is en de randen bruin. Voor extra mooie randjes bestrijk je ze (de laatste 5 minuten van de baktijd) met een losgeklopt ei en wat zeezout. Garneer de galette met tijmblaadjes, zeezout en serveer met wat extra pesto.

Ingrediënten Gegrilde groenten
Gegrilde groenten galette

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.

Wat vind jij van dit recept?

4.5 (6 stemmen)
Pauline"

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.
More About Us

Ook leuk:

Gratis ebook ontvangen?

Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:

  • Download gratis ebooks
  • Bewaar je favoriete recepten
  • Voeg je recepten toe aan collecties
  • Maak een weekmenu
  • Stel je persoonlijke voorkeuren in
Aanmelden

Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registreer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.