Home/Recepten/Gegrilde courgette salade

Gegrilde courgette salade

Name: Gegrilde courgette salade
Total time: 20 min
Ingredients: 3 courgettes; 300 gr baby spinazie; 50 gr zwarte olijven; 120 gr pistachenoten; 10 gr verse basilicum; 10 gr verse peterselie; Peper en zout; Olijfolie; 6 gegrilde paprika's (uit pot); 2 teentjes knoflook; 150 gr blanke amandelen; 20 gr zwarte olijven; 0,5 tl piment; Chilipeper en zout; 3 el olijfolie

BBQ 20 min.

6 beoordelingen

Direct naar het recept

Naar recept gaan Recept afdrukken

Zin in een lekkere courgette salade met lekker veel smaak. Dan is dit je ding. Als iets lekker is, dan is het romescosaus. Het is een saus gemaakt van onder andere gegrilde paprika’s en amandelen. De saus kun je heel dik laten zoals een pesto/tapenade, je kunt er een dipje van maken lekker voor op brood of toastjes of je kunt er een dressing van maken zoals in dit recept voor gegrilde courgette salade met romesco dressing. De dressing maak je heel eenvoudig en snel in het hakmolentje van de staafmixer. Dan houd je wat meer tijd over om de courgette plakjes mooi te grillen. Aan deze gegrilde courgette salade hebben we nog wat frisse jonge blaadjes bladspinazie toegevoegd en verse kruiden. De romesco dressing kun je er apart bij serveren, zo kan iedereen zelf bepalen hoeveel dressing er nodig is. Lekker met platbrood of pitabroodjes.

Pauline

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Lees meer over Pauline

Koffie in je toetje

Koffie na het eten of toch liever een toetje? Ik kies heel graag voor allebei. Zeker als de koffie verwerkt zit in iets romigs, luchtigs of chocoladeachtigs. Met deze 7 koffie desserts zet je een fijne afsluiter op tafel, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan.

7 x koffie desserts

Gegrilde courgette salade