Geblakerde prei van de BBQ

Je ziet het steeds vaker op menukaarten van hippe restaurants: geblakerde prei. Zo simpel, maar zó smaakvol. De prei Deze link opent in een nieuw tabblad wordt direct op de barbecue gelegd, waardoor de buitenkant flink zwart blakert (die haal je er later af). Vanbinnen blijft hij juist heerlijk zacht en zoet.

Zodra de buitenkant van de prei helemaal zwart is, weet je dat je goed zit. Geen zorgen: die verbrande laag gooi je gewoon weg. Want wat binnenin zit, dát is het echte cadeautje! Snijd de bovenkant eraf en snijd de prei in de lengte open. Binnenin vind je dan een boterzachte witte kern die vol rokerige smaak zit.

Wij serveren dit graag als onderdeel van een barbecue Deze link opent in een nieuw tabblad, maar het kan ook prima als voorgerecht of lichte lunch met een stuk brood erbij. We kleden de rokerige geblakerde prei aan met een pittige dressing en knapperige crumble. Zo wordt het een perfect zomers bijgerecht!

Geen barbecue? Geen probleem. Je kunt de prei ook prima in de oven bereiden. Verwarm je oven op 220 graden en leg de hele preien op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze ongeveer 50 minuten tot de buitenkant goed donker en geblakerd is (keer halverwege). Zet ze eventueel de laatste 5 minuten nog even onder de grill voor extra kleur. Het resultaat is iets minder rokerig dan van de BBQ, maar nog steeds heerlijk.

• Gebruik eens amandelen, walnoten of hazelnoten in plaats van cashews
• Voeg een lepeltje crème fraîche toe aan de dressing voor een romige twist
• Serveer met gegrilde halloumi of een zachte geitenkaas erbij
• Liever wat frisser? Voeg citroenrasp en een kneepje sap toe aan de dressing