Zoet
15 + 60 min
Ganache taart
Ultieme ganache taart met koffieroom. Dit recept lijkt ingewikkeld maar is het niet. Ga jij deze romige chocoladetaart proberen?
Ingrediënten voor 8 personen
personen
Ingrediënten voor 8 – 10 personen
- 250 gr bloem
- 50 gr witte basterdsuiker
- 1 ei
- 150 gr koude roomboter in blokjes
- Snuf zout
Chocolade koffie ganache
- 220 ml slagroom
- 40 ml koffie L’OR Barista Extra Long XXL
- 250 gr pure chocolade
- 50 gr roomboter kamertemperatuur
Koffieroom
- 80 ml koffie L’OR Barista Extra Long XXL
- 80 gr suiker
- 200 ml slagroom
- 1 zakje slagroomversteviger
- 40 gr pure chocolade
Zo maak je het
-
Begin met het maken van het deeg. Doe de bloem met het ei, de suiker, een snuf zout en de koude boter (in blokjes) in de kom van je keukenmachine. Kneed er een soepel deeg van. Is het deeg te droog, voeg dan een el ijskoud water toe. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het een half uurtje rusten in de koelkast.
-
Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte).
-
Vet de vorm in. Rol het deeg uit en verdeel dit over de vorm. Prik gaatjes in het deeg met een vork. Leg een vel bakpapier in de vorm en leg hier wat bakbonen op (rijst kan ook). Je gaat de bodem namelijk blind bakken. Bak de bodem in ongeveer 35 – 40 minuten af in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen.
-
Zet een dubbele lungo met de L’OR Barista Extra Long XXL capsule.
-
Hak de chocolade grof en doe in een kom. Verwarm 220 ml slagroom met 40 ml koffie in een steelpan. Giet de hete room op de chocolade. Voeg de roomboter toe en laat even staan. Roer om tot je een egale ganache hebt. Giet de ganache op de taartbodem. Laat de taart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
-
Doe 80 ml koffie samen met 80 gr suiker in een steelpan en laat dit ongeveer 4 minuten zachtjes koken totdat je een siroop hebt. Laat de siroop afkoelen. Klop de slagroom op met een zakje slagroomversteviger en 3 el van de siroop.
-
Verdeel de koffieroom over de ganachetaart. Garneer met chocolade schaafsel. Dit kan je zelf maken door met een scherp mes over een reep te schaven. Serveer meteen of bewaar de taart tot gebruik in de koelkast.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
