Ganache

Chocolade ganache is hemels! Het is makkelijk om te maken en voor heel veel dingen geschikt. Deze romige chocoladesaus is lekker over ijs, over cakes, om koekjes in te dippen, in desserts of op een taart. Door de chocolade ganache krijgt de taart dan zo’n mooie glanzende laag chocola en dat ziet er prachtig uit! Je kunt ganache van witte, pure en melk chocolade maken. Er zit wel wat verschil in de verhoudingen van chocola-slagroom. Dat zijn ook meteen de enige ingrediënten die je nodig hebt voor dit donkere goedje. Je kan eventueel wat boter toevoegen voor een mooie glanzende structuur.

Je kunt de ganache heel goed in de koelkast bewaren. Eenmaal afgekoeld krijgt de ganache een stevige structuur. Je kunt het weer glanzend maken door het even kort te verhitten. Dit kan in de magnetron maar ook au bain Marie. Voeg eventueel nog een scheutje extra slagroom toe als het te dik blijft. Je kan de net afgekoelde ganache ook opkloppen, dan krijg je en heerlijke luchtige chocoladevulling.

• Wil je nu een hele taart van ongeveer 20 cm bedekken?, gebruik dan zeker 400 ml slagroom en 400 gr chocola.
• Wil je ganache over een taart gieten, voeg dan roomboter toe.
• Wil je de ganache opkloppen? Laat deze dan iets opstijven in de koelkast (niet helemaal hard laten worden). Mix hem daarna met een mixer luchtig.