Gado Gado bowl met tempeh

Gado Gado bowl met tempeh

Deze Gado Gado bowl met tempeh is lekker als lunch maar kan ook prima als lichte avondmaaltijd. Een lekker vegetarische salade van noedels met groenten en de bekende pindasaus. Welke je overigens niet moet verwarren met je pindasaus van een patatje oorlog. Dit is meer een dressing, op basis van melk en pindakaas. Je eet hem dus ook koud. En dat is heerlijk in combinatie met de lauwwarme groenten. Eenmaal geproefd, ben je vast net zo verkocht als wij.

Gemarineerde tempeh

De truc voor lekkere tempeh is gewoon een hele lekkere marinade maken. Zo simpel is het. Tempeh heeft van zichzelf niet zoveel smaak. Je moet het dus echt zelf lekker maken. En dat doen we met Kikkoman sojasaus, deze zit bomvol smaak en aroma. Veel meer heb je dan eigenlijk niet nodig. Wij voegen enkel een beetje sambal en knoflook toe. En dan wordt die saaie tempeh ineens een smaakbom. Extra lekker om het krokant te bakken. Dan heeft deze noedelsalade alles. Knapperige tempeh, frisse groenten, een tikkeltje zoete pindadressing, zoet zure komkommer en heel veel Umami. Probeer het zelf maar eens.

Gado Gado bowl met tempeh
Gado Gado bowl met tempeh

Ingrediënten voor 4 personen

  • 250 gr tempeh
  • 270 gr noedels
  • 4 eieren
  • 200 gr sperziebonen
  • 150 gr rode kool
  • 125 gr taugé
  • 2 st lente ui
  • 2 el sushi azijn
  • Zonnebloemolie

Marinade

Pindasaus

  • 3 el pindakaas
  • 2 el ketjap
  • 1 tl sambal
  • 250 ml (plantaardige) melk
  • Sap van een halve limoen

Zo maak je het

  1. Begin met het marineren van de tempeh. Meng alle ingrediënten voor de marinade door elkaar. Snijd de tempeh in lange repen en leg ze in de marinade. Hoe langer je dit laat staan, des te lekkerder het wordt. Bak de tempeh rondom knapperig in een royale scheut zonnebloemolie.

  2. Kook de noedels zoals op de verpakking vermeld staat. Was en punt de sperziebonen en blancheer ze in 5 minuten gaar in water met zout. Blancheer de taugé een minuutje mee. Kook de eieren in 6 minuten in gekookt water half zacht, of langer als je van hard gekookte eieren houdt. Laat ze schrikken in koud water, pel de eieren en halveer ze.

  3. Snijd de rode kool in repen. Meng dit met de sushi azijn. Hier krijgt het een hele lekkere zoetzure smaak van.

  4. Meng alle ingrediënten voor de pindasaus door elkaar.

  5. Verdeel de noedels over 4 kommen. Leg de gebakken tempeh en sperziebonen en een gekookt eitje er op. Verdeel de rode kool over de bowls. Garneer de salade met de pindasaus en wat fijngesneden lente ui.

Gado Gado bowl met tempeh
Gado Gado bowl met tempeh

Dit bericht is in samenwerking met Kikkoman, lees mijn disclaimer.

Tags

Makkelijke recepten Snelle recepten Ei Noedels Aziatische recepten Indonesische recepten Gezonde recepten Koolhydraatarme recepten Lactosevrije recepten Slanke recepten Vegan recepten Vegetarische recepten Herfst recepten Lente recepten Winter recepten Zomer recepten Hoofdgerecht Salades

Wat vind jij van dit recept?

0.0 (0 stemmen)

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in