Snel
20 minuten
Frittata met courgette
Dit frittata recept is perfect voor doordeweeks. Een vegetarisch recept met courgette en ricotta. Gezond en koolhydraatarm. Probeer het zelf.
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 5 eieren
- 75 gr geraspte oude kaas
- 100 gr ricotta
- 1 courgette
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 citroen bio
- 3 takjes verse basilicum
- 2 tl oregano
- Peper en zout
- Olijfolie
Lekker met
- Vers brood
- Salade
Zo maak je het
-
Verwarm de grill van de oven voor.
-
Snijd de ui en knoflook fijn. Gebruik een koekenpan (van ca 20cm) die in de oven kan. Doe de olijfolie in de pan en bak op laag vuur de ui en knoflook aan.
-
Snijd ondertussen de courgette in plakjes of gebruik een spiraalsnijder om van die leuke slierten te maken. Voeg wanneer je plakjes gebruikt ze nu bij het uimengsel. Bestrooi met de oregano. Zet het vuur iets hoger en bak tot ze aan beide kanten een beetje bruin worden. Breng op smaak met zout en peper.
-
Klop de eieren in een kom los. Voeg de geraspte kaas en 1 eetlepel ricotta toe. Breng op smaak met zout en peper. Giet de eieren over de courgettes. Of giet de eieren over het uimengsel en voeg dan de slierten courgette toe (die hoeven maar heel kort) en bestrooi dan ook nu pas met gedroogde oregano. Zet het vuur weer laag en laat het in 6-8 minuten langzaam stollen.
-
Zet de frittata daarna nog 4-5 minuten in de oven onder grill, tot dat hij goudbruin is.
-
Garneer de frittata met de overgebleven ricotta en verse blaadjes basilicum Rasp tot slot de schil van de citroen boven de frittata. Breng op smaak met wat zout en peper.
Lekker met brood.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
