Frisse citroen bavarois

Ik ben echt een toetjesmens. Als ik uit eten ga, werp ik vaak meteen een blik op de dessertkaart. Meestal kan ik niet kiezen uit alle heerlijkheden. Daar heb ik nu een slim trucje voor bedacht, ik zorg dat vriendlief een ander dessert kiest, zodat ik daar ook nog een hapje van kan proeven. Ik ben echt gek op ijs, taarten en mousses. Vooral ijs, daar kan je me ‘s nachts voor wakker maken. Als je niet heel erg van zware toetjes houdt, dan is dit een lekker recept. De bavarois is lekker fris en luchtig. Een fruitige afsluiting van een heerlijke maaltijd.

Ingrediënten voor 4 personen
sap van 1 citroen (ongeveer 0,8 dl)
50 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
3 blaadjes gelatine
300 gram kwark
125 ml slagroom

Bereidingswijze
Laat de gelatine weken in koud water. Pers de citroen uit en verwarm het sap samen met de suiker en de vanillesuiker. Als de suiker opgelost is, haal je de pan van het vuur en voeg je de uitgeknepen gelatineblaadjes één voor één toe. Roer het mengsel goed door en laat dit een beetje afkoelen.
Klop in de tussentijd de slagroom stijf met een mixer.
Doe de kwark in een kom en voeg de afgekoelde citroensap toe. Meng dit goed door elkaar. Het lijkt eerst te gaan schiften, maar blijf roeren. Als het mengsel één glad geheel is geworden, spatel je voorzichtig de stijfgeklopte slagroom erdoor. Doe dit zo luchtig mogelijk.
Laat de bavarois opstijven in de koelkast.