Menu

Appel frangipanetaart met bladerdeeg & gembersiroop

Vandaag een lekker recept voor een appeltaart. Geen klassieke Nederlandse appeltaart vandaag, maar een frangipanetaart. De taart heeft een laagje frangipane op de bodem. Het is een beslag gemaakt van boter, suiker, amandelen en eieren en heeft iets weg van amandelspijs, lekker zoet en het past heerlijk bij de frisse smaak van appels. Ik was natuurlijk weer enorm ongeduldig met deze taart en besloot hem nog aan te snijden toen hij lauwwarm was. Maar hij was ’s avonds veel lekkerder. Het frangipane deel is dan lekker gestold en daardoor is de frangipanetaart veel gemakkelijker te snijden, lijkt het bladerdeeg krokanter en de bodem minder slap. Kortom laat je taart straks, na het maken, echt even goed afkoelen!

Knapperig bladerdeeg

Voor deze taart hoef je niet zoveel handelingen te doen. Voor het deeg van de bodem gebruik je namelijk kant-en-klaar bladerdeeg. Op zo’n rol. In sommige winkels verkopen ze die in een ronde vorm, maar meestal koop je een rol met een flinke rechthoekige lap. Om een lekkere knapperige bodem te krijgen is het belangrijk dat je het bladerdeeg niet te veel aanraakt. Maak dus geen bal van die rechthoek, maar plak gewoon een stukje bladerdeeg aan een kant waar je het nodig hebt. Voor echt een goed resultaat zet je de bladerdeeg bodem gelijk weer in de koelkast, zo kan het deeg weer ontspannen en in de oven lekker knapperig worden.

8-10 stukjes

Ingrediënten voor 8-10 stukjes

  • 1 rol bladerdeeg (bijv. Tante Fanny)
  • 3 appels
  • 3 el gembersiroop
  • 1 cm gemberwortel
  • suiker

Ingrediënten voor de frangipane

  • 100 gr garneer amandelen
  • 100 gr suiker
  • 80 gr roomboter
  • 2 eieren
  • zout
  • rasp van 1 citroen

Materiaal

  • Taartvorm 24cm doorsnede, ingevet

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden elektrisch, 180 graden hetelucht.

  2. Vorm van het bladerdeeg een lap waar je een cirkel van 28cm uit kunt snijden. Vorm het bladerdeeg niet tot een bal om het weer uit te rollen. Maar plak de stukjes gewoon aan elkaar en rol er dan even overheen (zie het stukje tekst hierboven). Leg de bladerdeegcirkel in de ingevette bakvorm, druk tegen de randen en snijd te veel aan bladerdeeg weg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en zet de vorm 10 minuten in de koelkast. 

  3. Maak de frangipane. Doe alle ingrediënten voor de frangipane in een keukenmachine of hakmolentje van de staafmixer en meng totdat er een dikke smeuïge pasta ontstaat. Verdeel de frangipane gelijkmatig over de taartbodem. Zet dan opnieuw voor 10 minuten in de koelkast. 

  4. Snijd de appels (ik heb ze ongeschild gebruikt) in parten en daarna in plakjes van 0,5 cm dik. Doe de gembersiroop in een kom, rasp de verse gemberwortel fijn en roer door de gembersiroop. Haal de plakjes appel door de siroop en leg ze in een mooie vorm over de frangipane. Bestrijk eventueel extra met gembersiroop die achter is gebleven in de kom. Zet de frangipanetaart 35 minuten in de oven. Laat de taart 5 minuten in de vorm afkoelen, haal daarna uit de vorm en zet op een taartrooster om verder af te koelen. 

  5. De taart is het lekkerste wanneer hij helemaal is afgekoeld. Bestrooi met wat extra suiker en drizzle er naar smaak nog wat gembersiroop over.

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!

Word gratis MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.

Meld je aan

Marianne is foodstylist en fotograaf. Naast een enorme passie voor het fotograferen van eten is ze ook gek op koken. Het liefste zou ze wekelijks etentjes geven. Van een tiptop gestylde tafel met in de keuken opgemaakte bordjes tot een tafel vol schalen antipasti.