Frangipane tartelettes met bramen

Wat zijn ze leuk en lekker deze frangipane tartelettes met bramen. Met heerlijke knapperig bladerdeeg bodempjes en daarin een spijsachtige vulling van amandelmeel, suiker en licht zure bramen. En dat gemaakt in eenpersoons bakvormpjes (wie weet heb jij ook nog zoiets leuks in de kast staan). Daar kun je wel mee voor de dag komen op een visite of als foodcadeautje om buren, vrienden of familie mee op te vrolijken. Dit recept is voor 4-6 kleine taartjes, maar je kunt er ook 1 grote van maken. Omdat bladerdeeg nooit heel lang knapperig blijft is het misschien wel hét perfecte taartje om te delen met anderen.  Tenzij je zelf een onweerstaanbare drang hebben in lekker veel zoets. Het fijne aan bladerdeeg is dat je gewoon een kant-en-klare rol vers bladerdeeg kunt gebruiken. En je dus zo klaar bent. Wat wel heel belangrijk is, dat je de stapjes om het deeg eerst knapperig te bakken serieus neemt. Geen shortcuts, maar de bodem eerst blindbakken. Hoe je dat doet staat in de receptuur omschreven. Dit kun je doen met ongekookte droge bonen, ongekookte rijst of speciale ceramische bakbonen. Wanneer je vaker bakt is het een hele fijne overweging die eens te kopen. Ze zijn net zwaar genoeg om te zorgen dat het deeg niet gaat rijzen en je hebt ze altijd in huis!

Verse of diepvries bramen?

Het fijne aan dit frangipane taart recept is dat je het met allerlei soorten fruit kunt maken. Kies voor fruit wat in het seizoen is of voor een diepvries variant. Laat die eerst even ontdooien en leg ze op een stukje keukenpapier zodat ze niet te nat (van het ontdooien) in het het beslag gaan. Dit taartje kun je ook prima maken met stukjes peer of stukjes appel. Ook heel lekker. Kersen werken ook heel goed of frambozen. Van beiden kun je ook de diepvries variant gebruiken. Bestrooi wanneer je wilt de bramentaartjes voor het serveren met poedersuiker, maar een bolletje ijs er bij als toetje is ook heel lekker. Of een drizzle maple syrup of honing. Wil je de frangipane taartjes toch bewaren (dit kan max een dag), pak ze dan goed in aluminiumfolie of bewaar ze in een luchtdichte doos. Het is niet nodig om ze in de koelkast te zetten, een donkere koele plek is voldoende.