Fideuà: Spaanse pastaschotel met vis

Fideuà klinkt misschien onbekend, maar dat maakt deze Spaanse pastaschotel Deze link opent in een nieuw tabblad met vis zéker niet onbemind. Dit recept is een droom voor liefhebbers van paella, en een perfecte combinatie van zeevruchten, vis en pasta. Fideuà is een heerlijk gerecht voor een speciale gelegenheid of in het weekend.

Dit is een gerecht dat ooit is ontstaan aan de kust van Valencia, de geboorteplaats van de beroemde paella. De Fideuà is eigenlijk een soort paella, maar in plaats van rijst wordt er gebruikgemaakt van fideo, dunne spaghetti. Het geheim van dit gerecht zit hem in de bouillon. Het absorberen van de smaakvolle bouillon door de pasta is wat deze schotel echt bijzonder maakt.

Voor de vulling hebben we een trio van heerlijke zeevruchten en vis: garnalen, mosselen en kabeljauw. Maar varieer ook zeker met andere vissoorten, zoals roodbaarsfilet, zalmfilet of zeewolf of/en vervang de mosselen voor kokkels.