3x labneh met verschillende toppings

Labneh is een superleuk gerechtje wat je met weinig moeite op tafel zet. Eigenlijk vind ik het niet echt een recept: je keert een emmertje yoghurt om in een theedoek en laat de yoghurt uitlekken. Dat is het. Maar met de feestdagen kun je juist wel zo’n recept voor een feestelijke labneh gebruiken.  Ik ben zelf namelijk zo’n type wat iets te enthousiast roept “jullie hoeven niets te doen”, vervolgens een 5-gangen-diner bedenkt en iedereen al om 5 uur uitnodigt waardoor er ook nog borrelhapjes op tafel moeten komen. Dat hoort een beetje bij mijn gastvrije kijk op zo’n etentje. Omdat ik nou eenmaal in de kookbusiness zit kijkt iedereen al vreemd wanneer ik een taart bij de bakker ga halen, laat staan wanneer ik gewoon een ovenschotel van de super in de oven schuif. Om een lang verhaal kort te maken, zorg voor idioot gemakkelijker receptjes die er wel heel feestelijk uitzien wanneer je ook maar iets van het bovenstaande in je hebt!  Dan kun je of tijd besteden aan het strijken van je blouse, een film kijken of een mooi braadstuk uit de oven toveren: wat je zelf wilt!

Om toch feestelijk uit de hoek te komen, yoghurt storten in een theedoek leent zich natuurlijk niet om zo op een tafel te zetten, heb ik mooie toppings bedacht. Lekker kleurrijk en je kunt het zelf op een mooie manier op de labneh leggen. Ik heb 3 varianten bedacht, wanneer je niet zo veel tijd hebt adviseer ik om de harissa variant en de kruiden variant te maken. Die zijn beiden het snelste klaar. Maar met zijn drieën steel je natuurlijk wel de show! Nog een fijn voordeel, je kunt de labneh gewoon 2 dagen van te voren maken! Begin wel op tijd, labneh moet echt 4-6 uur uitlekken.

Zelf heb ik altijd een beetje een strijd met koelkastruimte. Zo’n zeef met theedoek gevuld met yoghurt en een mengkom nemen best wat ruimte in. Zet het daarom gewoon buiten. Bijvoorbeeld in een koelbox of afgedekt klapkrat. Buiten is het echt koud genoeg nu. Serveer je favoriete toast of platbrood bij de labneh’s. Wil je meer inspiratie voor een buffetstyle kerstmenu? De volgende recepten heb ik er speciaal voor gemaakt en komen aankomende tijd online: wintersalade met geroosterde vijgen, bladerdeegkrans, gehaktbrood met paddestoelen en granaatappelpuddinkjes.