Easy: Pasta met mascarponesaus

Easy: Pasta met mascarponesaus

Oh wat is het lang geleden dat ik een lekker pastarecept met jullie gedeeld heb. Dat komt omdat ik zelf veel minder vaak pasta eet. En dat is eigenlijk best wel zonde, want het is zo lekker. Note to self: vaker pasta maken! Deze pasta met tomaten-mascarponesaus is één van mijn zomerfavorieten. Extra lekker met geroosterde tomaatjes erbij. En dat maak je heel gemakkelijk zelf!

Ik heb nu rigatoni gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook een andere pastasoort gebruiken. Dat maakt helemaal niets uit. Pastarecepten passen ook helemaal bij mijn Fast & Fresh rubriek. Zo easy en zo snel klaar. En als je lekkere en pure ingrediënten gebruikt, ook nog eens superlekker ook. Ik heb hem nu vega gelaten, maar je kunt uiteraard ook gehakt meebakken, of stukjes kip of spekreepjes. Het is niet perse nodig, maar het kan..

tomaten mascarponesaus

 

Ingrediënten voor 4 personen
300 gr rigatoni
1 grote ui
1 + 1 teen knoflook
1 blik tomatenblokjes (400 gr)
250 gr cherrytomaten aan een takje
150 gr mascarpone
Handje basilicum
2 tl oregano
Peper en zout
Olijfolie

tomaten mascarponesaus

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Leg de tomaatjes in een ovenschaal. Drizzle er wat olijfolie overheen en besprenkel ze met zout.

Plet 1 knoflookteentje met de platte kant van je mes. Leg deze bij de tomaten.

Rooster de tomaatjes ongeveer 20 tot 25 minuten in de oven.

Kook de pasta gaar zoals op de verpakking vermeld staat, in ruim water met zout. Giet af en zet apart.

Pel en snipper de ui en hak het andere knoflookteentje fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie.

Voeg de tomatenblokjes toe. Breng de tomatensaus royaal op smaak met wat peper en zout en de oregano.

Voeg nu 3 – 4  eetlepels mascarpone toe. Roer de mascarpone door de saus.

Meng de afgegoten pasta met de tomaten-mascarponesaus en schep het om.

Verdeel de pasta over 4 borden.

Garneer de tomaten-mascarponepasta met de geroosterde tomaatjes, een extra lepel mascarpone en een takje basilicum.

tomaten mascarponesaus

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk!

Heb je mijn kookboek al? Bestellen kan hier.

Tags

Makkelijke recepten Pasta recepten Italiaanse recepten

Wat vind jij van dit recept?

0.0 (0 stemmen)

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in