Oosterse burrito

Oosterse burrito

Ik ben dol op de Mexicaanse keuken, een burrito is een van mijn favo’s. Lekker gevuld met bonen, kip en heel veel kaas. Ik vind het leuk om een gekke draai te geven aan standaard recepten. Daarom toverde ik de Mexicaanse burrito om tot een Oosterse versie met quinoa, sojakip en adukibonen. Dat laatste is een Aziatisch boontje met een ietwat nootachtige smaak. Je kunt de boontjes o.a. bij Albert Heijn kopen. Kun je ze niet vinden dan kun je ook zwarte bonen gebruiken.

Mijn bonen waren onbewerkt, daarom moesten ze eerst een nachtje weken in water, voordat ik er mee aan de slag kon. Dat is niet echt fast, daarom kun je ook bonen uit blik gebruiken. Ik heb daar persoonlijk niets op tegen. En dan is dit recept een fluitje van een cent. De 5 spices is een Chinees specerijenmengel o.a. bestaande uit kruidnagel, anijs, venkel, kaneel en sichuanpeper. De smaak is heel sterk, daarom heb je er maar een klein beetje van nodig. Ik ben benieuwd wat je ervan vindt.

 

oosterse burrito

Ingrediënten voor 4 personen
4 meergranen wraps
125 gr aduki bonen uit blik
4 kipfilets
100 gr quinoa
1 ui
2 teentjes knoflook
Mespuntje 5 spices
Sojasaus
Olijfolie
Chilipeper en zout

Erbij
Zoet zure komkommer

Zo maak je het
Spoel de bonen af onder de kraan en laat ze uitlekken. Heb je ongekookte aduki bonen, laat ze dan en nachtje weken en kook ze vervolgens in 35 – 40 minuten gaar in ruim water met zout.

Maak een marinade van 3 el sojasaus met 3 el olijfolie, een gehakt teentje knoflook en wat chilipeper en zeezout. Laat de kipfilets hier een uurtje in marineren. (Je kunt dit de avond van tevoren al klaar zetten)

Grill de kipfilets aan weerszijden goudbruin en snij ze vervolgens in repen.

Kook de quinoa gaar zoals op de verpakking vermeld staat. (15 minuten koken in water met zout)

Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie.

Voeg een mespuntje 5 kruidenpoeder toe en bak dit mee. Voeg nu de gekookte quinoa toe en bak dit kort mee. Breng de quinoa extra op smaak met wat sojasaus en chilipeper en zout.

Verwarm de wrap kort in een droge koekenpan.

Verdeel een flinke lepel van de quinoa over de wrap. Leg de stukjes sojakip en een lepel van de adukibonen erbij.

Verdeel tenslotte wat zoetzure komkommer over de wrap.

Serveer de Oosterse burrito met extra sojasaus.

oosterse burrito

 

feest pauline en annika

We zijn genomineerd!

We zijn genomineerd voor website van het jaar 2023! Help jij ons deze mooie titel binnen te slepen? Stem op ons en maak kans op mooie prijzen.

Stemmen

Wat vind jij van dit recept?

0.0 (0 stemmen)

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vinden we superleuk!

Tags

Makkelijke recepten Wraps Aziatische recepten Vlees recepten Hoofdgerecht

Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in