Easy: Gepofte zoete aardappel met zuurkool

Sinds ik Masterchef (Australia) volg ben ik in de ban van de term deconstructed. Wat niets meer is dan een uit elkaar getrokken recept. Vaak doen ze dit met taartjes en toetjes en maken ze er een heerlijk recept van met allemaal losse onderdelen. Eigenlijk is deze gepofte zoete aardappel een deconstructed zuurkoolstamp. Het zijn aardappelen, zuurkool en spekjes, maar die worden los bereid. Zou je alles door elkaar stampen dan heb je een zoete zuurkoolstamppot.

Ik ben weer helemaal terug met de Fast & Fresh rubriek trouwens. In december moest het even wijken voor alle feestrecepten. Maar nu kunnen jullie ieder woensdag weer een Fast & Freshje van mij verwachten, makkelijke recepten met verse ingrediënten. Nu is deze gepofte zoete aardappel niet perse heel fast, maar dat kan wel. Als je de zoete aardappel in de magnetron bereidt is hij binnen 7 minuten klaar. Persoonlijk heb ik geen problemen met de magnetron en gebruik ik deze methode vooral als ik alleen voor mijzelf kook. Dan ben je echt in 10 minuten klaar. Maar het kan ook in de oven natuurlijk, net zo vers, maar het duurt alleen wat langer.

Ingrediënten voor 4 personen
4 grote zoete aardappelen
500 gr zuurkool
200 gr spekreepjes
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Was de zoete aardappelen grondig en verwijder eventuele oneffenheden. Prik er gaatjes in met een vork. Leg ze in een ovenschaal en besprenkel ze royaal met olijfolie en peper en zout.

Pof de aardappelen in ongeveer 45 minuten gaar. De aardappel is gaar, als je deze met 2 vorken makkelijk uit elkaar kunt trekken.

Bak in een pan de spekreepjes goudbruin. Je hoeft geen olijfolie te gebruiken.

Verwarm in de andere pan de zuurkool. Je kunt het eventueel ook in 1 pan doen. Dan krijgt de zuurkool lekker de smaak van het spekvet.

Hou je van zoet? voeg dan wat rozijntjes, stukjes appel of stukjes ananas bij de zuurkool. Breng de zuurkool op smaak met peper en zout.

Haal de gepofte zoete aardappel uit de oven. Trek hem uitelkaar met een vork. Breng de binnenkant op smaak met peper en zout.

Verdeel de zuurkool over de geroosterde zoete aardappel.

Maak het af met een lepel spekreepjes.

En klaar is je deconstructed zuurkoolstamppot.

Dit recept is m.u.v. de spekjes Voedselzandloper proof.