BLT pastasalade

BLT staat voor Bacon, Lettuce, Tomato! Deze klassieke combi wordt vaak gebruikt in een club sandwich of een wrap. Ik maakte een pastasalade met deze 3 ingrediënten. Superlekker, helemaal met de romige ranchdressing en de honey glazed bacon.  In mijn studententijd at ik iedere week pastasalade en ook altijd met dezelfde ingrediënten namelijk geitenkaas, brie, spek, olijven, rucola, zongedroogde tomaatjes en balsamico. Lekker veel kaas, daar hou ik van!

Misschien heeft de overdaad van toen er wel toe geleid dat ik het daarna nooit meer gegeten heb. Of is het de stem van Kris Verburgh in mijn achterhoofd die zegt dat zoveel pasta niet goed voor mij is….. Ik weet het niet!  Wat ik wel weet is dat het zonde is dat de pasta in mijn keukenkastje ligt te verstoffen. En ik heb nogal wat liggen kan ik je vertellen. Rigatoni van Mazzo, speltpasta met ei, lekkere ordinaire macaroni en een lading spaghetti waar ik heel Haarlem mee kan voeden. Dus heb ik mijzelf voorgenomen om weer wat vaker pasta te eten. En nu het nog hartje zomer is, is pastasalade de ultieme oplossing..

Ingrediënten voor 4 personen
100 gr penne (ik nam volkoren)
75 gr ijsbergsla
1 klein blikje maïs
80 gr bacon
100 gr cherrytomaatjes
2 avocado’s
2 tl honing

Ranchdressing
1 el zure room
2 el mayonaise
Het sap van een halve citroen
1 el peterselie gehakt
1 el dille gehakt
1 el bieslook gehakt
1 teentje knoflook gehakt
1 tl uienpoeder
Peper en zout

Zo maak je het
Begin met het bakken van de bacon, dit doe ik in de oven. Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht).

Leg de baconstrips naast elkaar op een velletje bakpapier en bak ze in ongeveer 12 minuten goudbruin.

Haal de bakplaat uit de oven en glaceer de bacon met een beetje honing.

Zet de bacon terug in de oven voor maximaal 5 minuten. Let goed op want door de honing, brandt het snel aan.

Snijd of breek de bacon in stukjes en leg apart.

Kook de pasta gaar in ruim water met zout. Giet af en doe de pasta in een kom.

Voeg de ijsbergsla bij de pasta. (ik vind juist het lauwwarme van een pastasalade heerlijk en daarom laat ik hem niet helemaal afkoelen).

Halveer de tomaatjes en voeg deze bij de salade.

Snijd de avocado in blokjes en verdeel dit samen met de uitgelekte maïs over de pasta.

Maak de ranchdressing door alle ingrediënten te mengen. Breng de dressing op smaak met peper en zout.

Garneer de BLT pastasalade met de stukjes bacon en een lekkere drizzle ranchdressing.

Enjoy!