Home/Recepten/Enchilada’s met kip

Enchilada’s met kip

Name: Enchilada's met kip
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 8 meergranenwraps; 3 kipdijfilets; 100 g geraspte kaas; 1 rode paprika; 1 rode ui; 1 knoflookteen; Handje verse koriander; 400 g tomatenblokjes (in blik); 1 klein blikje maïs; 1 klein blikje kidneybonen; 1 tl paprikapoeder; 1 tl komijn; 0,5 tl chilivlokken; Zeezout; Olijfolie; Guacamole en/of zure room

Familie recepten 15 + 15 min.

22 beoordelingen

Direct naar het recept

Naar recept gaan Recept afdrukken

Zin in enchilada’s? Deze versie vullen we met kip, paprika, kidneybonen en maïs. De tomatensaus krijgt lekker veel smaak van komijn, paprikapoeder en chilivlokken. Rol de vulling in wraps, verdeel er kaas over en laat de oven de rest van het werk doen. Serveer de enchilada’s met guacamole en zure room.

Dit is onze klassieke versie met kip en tomatensaus. Onderaan vind je ook enchilada’s met gehakt, een vegetarische variant en enchilada’s met kip en groene salsa. Genoeg te kiezen dus.

Zin in een completen Mexicaanse maaltijd? Bekijk hier alle Mexicaanse recepten.

Wat zijn enchilada’s?

Naar recept gaan Recept afdrukken

Enchilada’s zijn gevulde en opgerolde tortilla’s die je met saus en kaas in de oven bakt. Voor deze versie maken we een vulling van kip, paprika, bonen, maïs en tomaat. De gesmolten kaas maakt het geheel natuurlijk extra lekker.

Meer enchilada recepten

Naar recept gaan Recept afdrukken

Zin in een andere vulling? Probeer dan ook eens:

Bewaartips

Naar recept gaan Recept afdrukken

Enchilada’s bewaren
Heb je enchilada’s over? Laat ze snel afkoelen en zet ze binnen twee uur goed afgedekt in de koelkast. Je kunt de enchilada’s maximaal twee dagen in de koelkast bewaren.

Warm de enchilada’s voor het serveren goed door, tot ze ook vanbinnen stomend heet zijn. Heb je een restje eenmaal opgewarmd? Bewaar het daarna niet opnieuw.

Je kunt de enchilada’s ook invriezen. Verdeel ze eventueel eerst in porties en verpak ze goed. In de vriezer zijn ze maximaal drie maanden houdbaar. Laat ze voor gebruik in de koelkast ontdooien en warm ze daarna goed door.

Variatietips

Naar recept gaan Recept afdrukken

Variëren met enchilada’s

Enchilada’s met groene salsa
Zin in een frissere variant? Maak dan onze enchilada’s met pulled chicken, spinazie en groene salsa. De salsa met limoen, koriander en jalapeño geeft het gerecht een frisse en licht pittige smaak.

Enchilada’s met gehakt
Je kunt ook kiezen voor enchilada’s met gehakt, bonen en tomatensaus. Deze Tex-Mexvariant wordt afgetopt met cheddar en geserveerd met een frisse saus van zure room en limoen.

Vegetarische enchilada’s
Liever zonder vlees? De vegetarische enchilada’s worden gevuld met zoete aardappel en witte bonen. De chipotle geeft de tomatensaus een licht pittige en rokerige smaak.

Meer of minder pittig
Met de hoeveelheid chilivlokken kun je de enchilada’s gemakkelijk aanpassen aan je eigen smaak. Gebruik wat minder voor een milde versie of voeg naar smaak extra chilivlokken toe als je van pittig houdt.

Veelgestelde vragen over enchilada's

Wat zijn enchilada’s?

Enchilada’s zijn gevulde tortilla’s die je oprolt en met saus en kaas in de oven bakt. In dit recept vullen we ze met kip, paprika, kidneybonen, maïs en tomatensaus.

Welke wraps gebruik je voor enchilada’s?

Voor dit recept gebruiken we meergranenwraps. Je hebt acht wraps nodig voor vier personen. Je kunt ook andere soorten wraps gebruiken.

Zijn deze enchilada’s pittig?

De enchilada’s krijgen een beetje pit van de chilivlokken. Houd je niet zo van pittig? Gebruik dan wat minder. Mag het wel wat spannender, dan kun je naar smaak extra chilivlokken toevoegen.

Wat eet je bij enchilada’s?

Serveer de enchilada’s met guacamole en zure room. Die smaken lekker fris bij de kruidige tomatensaus en de gesmolten kaas.

Kan ik ook vegetarische enchilada’s maken?

Ja, probeer dan onze vegetarische enchilada’s met zoete aardappel, witte bonen en een licht pittige tomatensaus.

Pauline

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Lees meer over Pauline

Koffie in je toetje

Koffie na het eten of toch liever een toetje? Ik kies heel graag voor allebei. Zeker als de koffie verwerkt zit in iets romigs, luchtigs of chocoladeachtigs. Met deze 7 koffie desserts zet je een fijne afsluiter op tafel, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan.

7 x koffie desserts