Empanadas met Mexicaans gehakt
Empanadas zijn lekker als borrelhap, maar we eten ze ook graag bij een kom soep voor de lunch. Deze gevulde pasteitjes kan je met van alles vullen; kip, gehakt, kaas/ui of een vegetarische vulling met groente. Zelf empanadas maken is helemaal niet ingewikkeld. Het is een leuk klusje en het eindresultaat is vooral heel erg lekker.
Empanadas maken
Je begint met het maken van het deeg. Dit bestaat uit slechts 4 ingrediënten. En terwijl het deeg ligt te rusten in de koelkast, maak je de vulling. Deze keer maken we een lekkere vulling met gehakt. Je kan de empanadas vormen met je handen, maar je hebt ook speciale empanada knijpers. Deze kan je in de betere kookwinkels vinden.
De nieuwste recepten in je inbox?
De nieuwste recepten in je inbox?
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten & meer.
Ingrediënten voor 18 st.
Deeg
- 200 gr bloem
- 100 gr boter
- 1 ei
- 2-3 el ijskoud water
Vulling
- 150 gr rundergehakt
- 1 teentje knoflook
- 1 kleine ui
- 100 gr tomatenblokjes (uit blik)
- 40 gr mais (uit blik)
- 1 ei
- 30 gr geraspte cheddar
- 0,5 tl komijn
- 0,5 tl paprikapoeder
- 5 gr verse peterselie
- Chilivlokken en zeezout
- Olijfolie
Materiaal
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Maak eerst het deeg. Kneed alle ingrediënten in een keukenmachine tot een soepel deeg. Voeg het water lepel voor lepel toe. Is het te droog, voeg dan een extra lepel toe. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het een half uurtje rusten in de koelkast.
Maak ondertussen de vulling. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Hak de peterselie fijn. Fruit de ui en de knoflook aan in wat olijfolie.
Voeg het gehakt toe en bak dit goudbruin. Voeg de tomatenblokjes toe en de maïs toe. Voeg alle specerijen en de peterselie toe en breng het gehakt verder op smaak met zout. Laat de vulling een kwartier sudderen. Laat de vulling afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
We gaan nu de empanadas vouwen. Rol het deeg uit tot een grote lap en steek er rondjes uit ter grootte van je deegknijper (ca. 10 cm). Leg een lapje deeg op de deegknijper en leg daarop een lepel gehakt. Verdeel wat geraspte cheddar over het gehakt. Knijp de knijper dicht en zorg dat de randen goed aansluiten.
Bestrijk de empanadas met een losgkeklopt ei en bak ze in ongeveer 10-15 minuten af. Lekker met tomatenchutney.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
