Eitje in bladerdeeg

Eitje in bladerdeeg is het ultieme paasgerecht. Met ham, kaas, groene asperges en romige avocado tover je in een handomdraai een brunchhapje dat er feestelijk uitziet én superlekker smaakt. Knapperig van buiten, smeuïg van binnen – ideaal voor Pasen Deze link opent in een nieuw tabblad of een lente-brunch.

Voor dit recept gebruiken we een muffinvorm. Deze link opent in een nieuw tabblad Dat is het makkelijkst. Wanneer je die niet hebt kun je dit recept ook maken door de bladerdeegvelletjes in een kommetje of eenpersoonschaaltje te vouwen. Het schaaltje moet natuurlijk wel in de oven kunnen. Eerst ontdooi je de bladerdeegvelletjes. Vet de vorm in en leg in elk muffingaatje een velletje. Vul ze dan met kaas, ham, asperges en een plakje avocado. Het kan overigens in elke volgorde, zolang je maar eindigt met het eitje! Dan breek je boven elk bladerdeeg pakketje een ei. Bak ze in de oven mooi krokant. Het lekkerste zijn deze eitjes in bladerdeeg wanneer ze nog warm zijn.

• Liever een andere vulling? Voeg een eetlepel crème fraîche toe, wat gerookte zalm en verse dille in plaats van asperges en ham.
• Liever vega? Kies voor spinazie, asperges, kaas en avocado. De ham kun je achterwege laten.