Kabeljauw in tomatensaus

Dit is een lekker kabeljauw recept! Deze kabeljauw in tomatensaus is gezond en supermakkelijk om te maken. Je hebt slechts één pan nodig. Het is een kwestie van lekkere dingen bij elkaar gooien, even wachten en klaar ben je. Met wat geroosterde aardappeltjes (of pasta) en een frisse salade heb je een prima maaltijd voor de woensdag.

Ik heb nu geen enkel excuus meer om vaker vis te eten. Sinds twee weken is er een nieuwe viswinkel bij mij in de buurt geopend. Viz, heet het! Het zit op de Kleverparkweg. Je kan hier verse vis op ijs kopen, warmgerookte zalm, wilde gamba’s, oesters en zelfs kreeft. Superfijn! Terplekke kan je allerlei lekkere dingen bestellen en opeten, van fish & chips tot gepocheerde eitjes met zalm. En natuurlijk kibbeling of een broodje nieuwe haring. Het is een heel leuk en fris zaakje geworden. Dus ik ga hier zeker vaker komen.

Ingrediënten voor 4 personen
4 moten kabeljauw (à 200 gr)
400 gr tomatenblokjes (uit blik)
4 st. ansjovis
2 teentjes knoflook
1 ui
200 gr cherrytomaatjes
50 gr zwarte olijven zonder pit
Takje verse oregano
Takje verse tijm
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het
Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Hak ook de ansjovis fijn. Fruit dit aan in een grote pan in iets olijfolie.

Voeg de tomatenblokjes toe.

Hak de groene kruiden fijn en meng deze door de tomatensaus. Breng de saus op smaak met peper en zout.

Leg de mootjes kabeljauw in de saus en breng ze op smaak met peper en zout.

Voeg de tomaatjes en de olijven toe.

Leg een deksel op de pan en gaar de kabeljauw in ongeveer 10 tot 15 minuten gaar. De gaartijd hangt af van de dikte van je kabeljauw, des te dikker de mootjes, des te langer hij nodig heeft.

Serveer de kabeljauw in tomatensaus met aardappeltjes of pasta.