Menu
DSC_0083-710x380.jpg

Drentse roggebol

Ik kom uit het hoge noorden en wij aten vroeger vaak typische streekgerechten. Zo aten wij regelmatig Groninger Poffert, Groninger worst maar ook Zuidlaarder bollen. Eén keer per jaar vindt de Zuidlaarder markt plaats en daar kocht mijn moeder altijd deze heerlijke bollen. Er was een variant met rozijnen en krenten en een naturel roggebol. Deze Drentse roggebol wordt gemaakt van roggebloem en dat geeft een licht zoete smaak aan het brood. Inmiddels wonen wij al lang niet meer in het noorden en mis ik die bollen af en toe wel. Dus zat er niks anders op dan zelf aan de slag te gaan.

Ingrediënten voor 1 bol
300 gr tarwebloem
200 gr roggebloem
300 gr lauwe melk
30 gr gesmolten roomboter
1 el suiker
7 gr gist
8 gr zout

Zo maak je het
Meng de bloem, de roggebloem en het zout in de mengkom van je keukenmachine.

Voeg de melk, de suiker, de gesmolten boter en de gist toe en kneed er een soepel deeg van.

Het deeg is klaar als het zich tot een bal vormt en licht plakkerig aanvoelt. Als je het deeg uit elkaar trekt, moet er een vliesje ontstaan, zoals een kauwgombal.

Vet een kom in met olie en keer het deeg hierin om, zodat alle zijden met olie bedekt zijn. Laat het deeg een uur rijzen op een warme plek onder een vochtige theedoek of douchemuts.

Druk de lucht uit het deeg en maak er een mooie bol van. Dit doe je door alle punten naar binnen te vouwen, zodat er een bolletje ontstaat.

Laat het deeg 20 minuten rusten onder een natte theedoek en bol het daarna nogmaals op.

Leg de bol op een bakplaat met bakpapier en dek deze af met een natte theedoek of douchemuts.

Laat het deeg weer een uur rijzen. Snij het vervolgens voorzichtig in met een mesje.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bak het brood in ongeveer 30 minuten gaar. Het brood is klaar als het hol klinkt als je op de onderkant klopt.

Serveer met een lekkere lik roomboter en jam.

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!

 

Word gratis MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.

Meld je aan