Dragon Fruit Bowl

Hoe exotisch wil je het hebben? Deze dragon fruit bowl zou zeker niet misstaan op een tropisch eiland. Maar lucky you, je kunt dit ontbijtje ook heel gemakkelijk thuis maken. Dan moet je dat zonnige eiland er maar even bij denken. Exotisch fruit is steeds meer ingeburgerd in Nederland en in de meeste supermarkten of toko’s kan je het vaak wel vinden. Dragon fruit wordt ook wel drakenfruit of Pitahaya genoemd. Het wordt gezien als de mooiste vrucht van de wereld en ik snap dat wel. Knalroze van buiten en wit met zwarte spikkels van binnen. De smaak en textuur doet mij het meest denken aan kiwi, alleen dan iets milder. Heel mooi in een fruitsalade maar vooral ook heel lekker in een breakfast bowl.

Om in tropische sferen te blijven voegde ik ananas, aardbeien en kokoswater toe. Wat ik rechtstreeks uit de kokosnoot gehaald heb (eigenlijk was dat Maurits want ik kreeg dat ding met geen mogelijkheid kapot). Als je het helemaal vakantieproof wilt maken, serveer je dit natuurlijk in een halve kokosnoot. Je kunt natuurlijk ook gewoon kokoswater uit een pakje gebruiken, het is tenslotte geen Expeditie Robinson. Voor de knapperigheid voegde ik ontbijtgranen toe. Lekker! Omdat het hoogzomer is heb ik gebruik gemaakt van diepvries fruit (behalve het dragon fruit dan). Dat maakt dat deze ontbijt bowl lijkt op zacht sorbetijs. Kijk zo wil ik iedere dag wel mijn dag beginnen. Jij toch ook?

Op Instagram heb ik ook al een paar lekkere ontbijtjes gedeeld. Kijk hier voor een superlekkere cantaloupe bowl. Voor de chocoladelovers maakte ik een chocolade ijs ontbijt. Hier vind je het recept. Niet zo veel tijd? Dan kan je ook altijd nog voor de breakfast to go gaan, deze vind je hier. Volgen jullie mij daar al?

Ingrediënten voor 1 persoon
Handje bevroren ananas
Handje bevroren aardbeien
1 dragon fruit
Paar verse aardbeien
2 el ontbijtgranen
1 el geraspte kokos
150 ml kokoswater

Zo maak je het
Snijd het dragon fruit doormidden. Haal er een paar bolletjes uit met een meloenboortje (of snijd een paar blokjes) en leg dit apart.  Doe de rest van het vruchtvlees in je blender. Je kan het er heel gemakkelijk uitscheppen met een lepel.

Voeg de bevroren aardbeien, de bevroren ananas en het kokoswater toe en blend dit tot een gladde massa.

Schenk de tropische smoothie in een kommetje.

Garneer de dragon fruit bowl met de stukjes dragon fruit, een paar aardbeitjes, wat geraspte kokos en 2 el krokante ontbijtgranen.

Serveer meteen.