Crema Catalana

Crema Catalana

Ik ben er nog steeds niet helemaal uit wat het verschil is tussen crema catalana en crème brulee. Beide zijn het vanille puddinkjes waarvan de een van Spaanse en de ander van Franse afkomst is. Crème brulee wordt vaak au bain marie in de oven gegaard, terwijl crema catalana in de pan bereidt wordt. Traditioneel is de crema catalana met sinaasappel en kaneel en crème brulee met vanille.

Ik heb gewoon een mix van deze 2 genomen en vanille en kaneel gebruikt. Ik moet eerlijk zeggen dat ik het niet makkelijk vind om te maken, de custard schiet bij mij nogal vaak in de schift. Gelukkig ging het deze keer goed en sluit ik mijn Spaanse week af met een typisch Spaans dessert.

Ingrediënten voor 4 personen
4 eidooiers
0,5 ltr melk
120 gr suiker
1 el maizena
1 vanille stokje
1 kaneel stokje
4 tl rietsuiker

Zo maak je het
Klop de eidooiers met de suiker en de maizena licht en luchtig.

Schraap de merg uit het vanillestokje en stop dit samen met het kaneelstokje in de melk. Het overgebleven vanille stokje kan je in je suikerpot of in je DIY vanille extract stoppen.

Breng de melk aan de kook en laat het vervolgens ongeveer 8 – 10 minuten op een zacht vuur trekken.

custard maken

Verwijder het kaneelstokje. Giet de melk nu alkloppend bij de eidooiers.

Giet de massa terug in de pan en roer er op een zacht vuur een gladde custard van. Wees geduldig, dit kan wel een half uur duren.

Blijf voortdurend roeren, anders krijg je hele ei stukken.

Als de massa ongeveer vla dikte heeft giet je het in de vormpjes.

crema catalana

Laat de custard afkoelen en zet het vervolgens in de koelkast.

Verdeel wat rietsuiker over de afgekoelde crema catalana en brandt dit goudbruin met een crème brulee brander.

Heb je die niet, laat de suiker dan in een voorverwarmde oven op 200 graden carameliseren.

Je creme catalana is nu klaar om geserveerd te worden.

crema catalana

Bestel nu!

Lekker makkelijk! Is het antwoord op de vraag: wat eten we vandaag? Met heel veel inspiratie voor het avondeten. Het boek bevat meer dan 100 simpele en snelle recepten voor elke dag. Recepten met max. 10 ingrediënten die je gewoon in de supermarkt kan kopen.

Bekijk hier

Tags

Spaanse recepten Nagerecht

Wat vind jij van dit recept?

3.2 (13 stemmen)

21 juli 2013


Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in