Vega
20 minuten
Couscoussalade met tonijn
Makkelijke couscoussalade met tonijn en feta. Fris, hartig en perfect als snelle lunch of lichte avondmaaltijd. Variant op salade Nicoise.
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 200 gr couscous
- 250 ml water
- 2 blikjes tonijn uitgelekt
- 250 gr sperziebonen
- 250 gr cherrytomaten
- 1 rode ui
- 100 gr zwarte olijven eventueel ontpit
- 100 gr feta
- Sap van een halve citroen
- 7 gr verse bieslook
- 7 gr verse peterselie
- Chilivlokken en zeezout
- Olijfolie
Zo maak je het
-
Kook de sperziebonen beetgaar in water met zout (ongeveer 5-6 minuten). Laat ze vervolgens afkoelen.
Tip: je kunt de bonen na het koken in ijswater laten ‘schrikken’, zo blijven ze mooi felgroen en knapperig.
-
Doe de couscous in een schaal Deze link opent in een nieuw tabblad en giet hier ongeveer 250 ml kokend water op. De laag water op de couscous moet ongeveer 1 cm hoog zijn.
Dek de schaal af met een bord en laat dit staan. Na ongeveer 8 minuten (of als al het water is opgenomen) roer je de couscous los met een vork.
-
Hak de groene kruiden fijn en meng dit door de couscous. Breng de couscous op smaak met het sap van de citroen, 2 el olijfolie, chilivlokken en zout en meng het geheel goed door elkaar.
-
Halveer de cherrytomaten. Pel de rode ui en snijd in halve ringen. Verdeel dit samen met de zwarte olijven over de couscous.
-
Verdeel de (uitgelekte) tonijn over de couscous. Verkruimel vlak voor het serveren de feta over de couscoussalade met tonijn. Garneer het geheel met wat extra groene kruiden.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 390kcalKoolhydraten: 48gEiwit: 18gVet: 10gVerzadigd vet: 4gVezels: 6gSuiker: 4g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
