Doperwtensoep met zalm

Doperwtensoep met zalm

Pauline kookt delicious.! Dat ik lekker kook, hoor ik regelmatig. Maar deze keer kook ik niet alleen delicious maar ook uit delicious. Ik mag mij met trots delicious. friend noemen en vanaf nu vind je iedere maand een recept uit delicious. magazine op de blog. Yes zo leuk! We trappen af met deze doperwtensoep met zalm! Lekker zomers!

Doperwtensoep maken

Goed wat is het idee? Ik kook iedere maand een recept uit delicious. magazine en verzin daarop mijn eigen twist. Deze twist vind je ook terug in het magazine. Deze doperwtensoep wordt oorspronkelijk geserveerd met Parmezaanse kaas en gemarineerde courgette. Ook lekker! Ik bedacht een frisse zomerversie met citroenroom en warmgerookte zalm. De mootjes zalm haal je bij de visboer en geven een heerlijke smokey smaak aan de soep. Houd je niet van vis?, dan zou je deze soep ook kunnen garneren met knapperig gebakken pancetta of een versgemaakte kruidenolie. Lekker variëren, dat is nou precies wat ik zo leuk vind aan koken. Met een simpele twist zet je al snel een heel ander gerecht op tafel.

Doperwtensoep met zalm
Doperwtensoep met zalm

Ingrediënten voor 6 personen
500 gr courgette
200 gr diepvriesdoperwten + wat extra om te garneren
300 gr iets bloemige aardappelen
2 mootjes warmgerookte zalm
125 ml crème fraîche
1 teen knoflook
1 ltr kippenbouillon
Sap en rasp van 0,5 citroen
50 gr basilicum
0,5 tl witte peper
Peper en zout
Olijfolie om te bakken

Zo maak je het
Snijd de courgettes in halve maantjes en hak de knoflook fijn. Fruit dit samen met de witte peper gedurende 5 minuten aan in iets olijfolie.

Voeg de bouillon toe en breng het aan de kook.

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Voeg ze bij de courgettesoep en kook ze in ongeveer 15 minuten gaar.

Voeg de doperwten (houd iets achter ter garnering) en de basilicum toe en laat de courgettesoep nog 5 min. zachtjes koken. Gebruik je verse erwten, voeg ze dan gelijk met de aardappelen toe.

Pureer de doperwtensoep glad met een staafmixer en breng deze op smaak met peper en zout.

Voeg de rasp en het sap van een halve citroen toe aan de crème fraîche. Breng de citroenroom op smaak met peper en zout.

Trek de gerookte zalm uit elkaar.

Verdeel de doperwtensoep over de kommen. Garneer met een lepeltje van de citroenroom, de warmgerookte zalm en wat vers erwten.

Serveer de soep met brood.

Doperwtensoep met zalm
Doperwtensoep met zalm

Tags

Eenpansgerechten Makkelijke recepten Snelle recepten Aardappel Zalm Gezonde recepten Glutenvrije recepten Kerst Pasen Vis recepten Lente recepten Zomer recepten Lunch Soepen

Wat vind jij van dit recept?

5.0 (1 stemmen)

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in