Courgette ovenschotel
Deze courgette ovenschotel is ideaal als je gezond wil eten, maar geen zin hebt in een zware maaltijd. Courgette is zo’n groente die ik bijna altijd wel in de koelkast heb liggen. Je maakt een simpele tomatensaus en de ricotta zorgt ervoor dat het lekker romig wordt. Door de courgette eerst even te grillen, krijgt het geheel veel meer smaak. Echt een fijn recept voor een doordeweekse avond!
Courgette ovenschotel: grillen maar!
Ik heb zelf wel eens gedacht dat ik die stap van het grillen wel over kon slaan om tijd te besparen. Dat was geen goed idee. Ik eindigde met een plasje courgettevocht in mijn ovenschaal… Het zag er niet uit en de smaak was ook een beetje saai. Tegenwoordig neem ik braaf de tijd voor die mooie grillstreepjes.
Ingrediënten voor 4 personen
- 3 courgettes
- 3 tl gedroogde oregano
- 1 ui
- 15 gr basilicum
- 800 gr tomaatjes uit blik
- 100 gr ricotta
- 200 gr mozzarella
- 2 el pistachenootjes
- olijfolie
- peper en zout
Materiaal
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je de courgette ovenschotel
Verwarm de oven alvast voor op 200 graden (boven- en onderwarmte) of 180 graden (hetelucht).
Snijd de courgettes in plakken van ongeveer 0,5 centimeter dik. Zout de courgetteplakken vooraf licht en laat ze 10–15 minuten uitlekken, dep ze daarna goed droog.
Deze stap met het zouten is optioneel, maar zorgt wel voor een minder natte ovenschotel!
Meng in een kommetje 3 eetlepels olijfolie met de 2 theelepels gedroogde oregano, peper en zout en bestrijk de plakken courgette er licht mee. Grill de courgette in een pan of op een grillplaat, in delen, tot ze een mooi grillstreepje krijgen. Zet ze tot gebruik apart.
Haal de schil van de ui en hak fijn. Haal de blaadjes van de basilicum en houd ze apart, hak de steeltjes fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime diepe koekenpan. Bak de ui samen met de fijngehakte basilicumsteeltjes en 1 theelepel gedroogde oregano tot goudbruin. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de tomaat uit blik toe en laat in circa 10 minuten op middelhoog vuur inkoken tot dikke saus. Roer de ricotta en de helft van de basilicumblaadjes (de rest van de blaadjes gebruik je voor garnering) erdoor en breng verder op smaak met peper en zout.
Schep een dunne laag tomatensaus in een ovenschaal en verdeel daar een laag courgette over. Herhaal dit met saus en courgette tot er 4 lagen courgette zijn opgebouwd. Eindig met een laag courgette.
Snijd de mozzarella in plakken en dep goed droog. Verdeel de mozzarella over de bovenkant, bak de ovenschotel in de oven in ongeveer 25 minuten tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Tip: zet eventueel de laatste 5 minuten de grill aan voor een extra mooie bruine bovenkant.
Hak de pistachenootjes grof. Bestrooi de courgette ovenschotel na het bakken met de pistachenootjes en verdeel de achtergehouden basilicumblaadjes erover.
Variatietips
- Bak wat gehakt of stukjes kip mee met de ui voor een versie met vlees.
- Gebruik plakken aubergine in plaats van courgette voor een andere smaak. Let op: die hebben vaak een langere tijd nodig om te roosteren.
- Strooi wat pijnboompitten over de courgette ovenschotel in plaats van de pistachenootjes.
- Meng een lepeltje sambal door de tomatensaus als je van pittig eten houdt.
Bewaartips
Je kunt deze courgette ovenschotel ongeveer 2 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm ‘m het liefst op in de oven op 180 graden, zo blijft de mozzarella het lekkerst.
Courgette ovenschotel invriezen?
Invriezen is niet aan te raden bij dit gerecht, omdat de courgette na het ontdooien erg zacht en waterig wordt.
Veelgestelde vragen over dit recept
-
Moet ik de courgette echt eerst grillen?
Ja, dit is echt een stap die je niet wil overslaan. Door het grillen verdampt een deel van het vocht en krijgen de plakken een licht geroosterde smaak. Sla je dit over, dan wordt je ovenschotel snel waterig en flauw. Tip: grill ze in porties en leg ze even op keukenpapier, zo raken ze overtollig vocht kwijt.
-
Kan ik de ovenschotel van tevoren maken?
Dat kan zeker, ideaal zelfs als voorbereiding op drukke dagen. Je kunt de hele schotel al opbouwen en afgedekt in de koelkast bewaren. Bak ‘m vlak voor het eten af. Houd er rekening mee dat hij iets langer in de oven nodig heeft als hij koud is. Voeg de pistachenootjes pas na het bakken toe, dan blijven ze lekker knapperig.
-
Mijn saus blijft dun, wat doe ik verkeerd?
Waarschijnlijk heeft de saus nog niet lang genoeg ingekookt. Neem echt even die 10 minuten (of iets langer) zodat hij mooi dik en vol van smaak wordt. Je hoort het ook een beetje pruttelen en ziet hem indikken. Tip: gebruik een ruime pan, dan verdampt het vocht sneller en krijg je een rijkere saus.
-
Hoe krijg ik een mooie goudbruine bovenkant?
Zorg dat je de mozzarella gelijkmatig verdeelt en gebruik eventueel wat extra voor dat ultieme smeuïge laagje. Zet de laatste paar minuten de grillstand aan, maar blijf erbij, want voor je het weet verbrandt de courgette ovenschotel, en dat zou zonde zijn 😉 Een klein scheutje olijfolie over de kaas helpt ook om ‘m mooi te laten kleuren en zorgt voor dat heerlijke bubbeltje bovenop.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
