Home/Recepten/Courgette fritters met halloumi

Courgette fritters met halloumi

Familie recepten 30 + 20 min. 8 beoordelingen
Delen
Direct naar het recept
Courgette fritters
Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

Lekker recept voor courgette fritters met halloumi. Fritter is niet echt een Nederlands woord. Ik heb geen goede Nederlandse benaming voor dit soort pannenkoekjes. Want daar komt het nog het meeste bij in de buurt, maar dan met veel groenten gemaakt. En is het nou een hapje, snackje, lichte maaltijd of misschien zelfs wel een lunch wanneer je tijd hebt? Wij eten dit dus tegenwoordig (vanwege die alarmerende cijfers op de weegschaal) met een berg salade en zoete aardappelfrites. Ik kan er ook als enthousiaste pasta-eter en culinaire smulpaap zeer goed mee leven. Wellicht dus ook wel iets voor jou? Even lekker een dagje wat minder koolhydraten en meer groenten eten.

Geen snackje maar volledige maaltijd?

Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

Wanneer je van deze fritters met avocadip en tomaatjes een volledige maaltijd van wilt maken, schuif je in de oven gewoon wat zoete aardappel frites. Die kun je kant-en-klaar kopen of zelf snijden. En maak er een lekkere groene salade bij met wat citroenolie en klaar.

ingrediënten zomergroente
Courgette fritters
Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad
30 minuten

Courgette fritters met halloumi

Courgette fritters met halloumi. Dit is een gezond pannenkoekje met courgette en kaas. Lekker koolhydraatarm recept.
Deze link opent in een nieuw tabblad Deze link opent in een nieuw tabblad Deze link opent in een nieuw tabblad

Delen
Print

Courgette fritters

Ingrediënten voor 12 personen

12

stuks

Ingrediënten voor 12 stuks
  • 95 gr quinoa
  • 5 eieren
  • 300 gr tomaten
  • 200 gr courgette
  • 200 gr wortel
  • 100 gr halloumi
  • 4 takjes basilicum verse
  • 10 sprietjes bieslook verse
  • 2-4 el olijfolie
  • eventueel bloem om het beslag iets steviger te maken
Ingrediënten voor de avocado dip
  • 2 avocado’s
  • peper en zout naar smaak
  • 3 el citroensap
Zo maak je het
  1. Doe de quinoa samen met 250ml water in een pan en breng aan de kook. Leg de deksel op de pan, zet het vuur laag en kook voor 12 minuten. Draai het vuur uit en laat 5 minuten staan met de deksel op de pan. Haal de deksel van de pan, roer door en laat afkoelen.
  2. Rasp de wortel en courgette en doe de groenten in een grote kom. Hak de basilicum en bieslook fijn. Rasp de halloumi. Voeg de eieren, gekookte quinoa en kruiden toe en roer goed door. Wanneer het te waterig is voeg je wat bloem toe. Bijvoorbeeld speltbloem.
  3. Zet een koekenpan op het vuur, voeg olie toe en schep een eetlepel van het beslag in de pan (vorm een fritter van ongeveer 7cm). Bak 1 minuut, draai voorzichtig om (gebruik een spatel) en bak daarna nog een minuut aan de andere kant. Draai opnieuw om en bak aan beide kanten nog eens een minuut. Op deze manier worden ze niet te donker en blijven ze ook niet aan de pan vastkleven. Bak op deze manier alle fritters.

    Soms vraagt het wat behendigheid dat omdraaien. Wanneer je de fritters kleiner maakt gaat het gemakkelijker.

  4. Doe de avocado samen met citroensap in het hakmolentje van de staafmixer en mix tot dat er een gladde saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. 

     

  5. Doe de tomaatjes in de pan en bak tot dat ze een kleurtje krijgen. Serveer ze samen met de courgette fritters en avocado dip.

De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.

Bijgerecht
Borrelhapjes
Lunch
Midden Oosterse recepten
Gezonde recepten
Glutenvrije recepten
Koolhydraatarme recepten
Slanke recepten
Pasen
Courgette
Tomaat
Lente recepten
Zomer recepten
Familie recepten
Kinderrecepten
Snelle recepten
Vegetarische recepten

ingrediënten zomergroente
Courgette recept
quote pauline

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Lees meer over Pauline

Wat vind je van dit recept?

4.25 van 8 stemmen (8 beoordelingen zonder reactie)

Geef je beoordeling

Beoordeling recept




Je reactie

Tiramonchou

Koffie in je toetje

Koffie na het eten of toch liever een toetje? Ik kies heel graag voor allebei. Zeker als de koffie verwerkt zit in iets romigs, luchtigs of chocoladeachtigs. Met deze 7 koffie desserts zet je een fijne afsluiter op tafel, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan.

7 x koffie desserts

Probeer ook: