Hebben jullie het programma “Over smaak valt te twisten” op SBS6 een beetje gevolgd? Ik vond het leuk om te zien hoe de diverse kookclubs tegen elkaar aan het strijden waren. Extra leuk dat er nog een aantal bekende foodbloggers voorbij kwamen. Heb je ze gespot? In de eerste aflevering heb je kunnen zien dat Team Carbo heeft gewonnen met hun conchiglie carbonara met champignons. Ik heb het thuis nagemaakt. Het is door de toevoeging van champignons iets anders dan de klassieker, maar wel net zo lekker.
Ingrediënten voor 4 personen
360 gr conchiglie (schelppasta)
700 gr gemengde champignons
2 uien
3 teentjes knoflook
1 rode peper
160 gr pancetta
5 eieren
100 gr geraspte Grana Padano (Parmezaan)
Handje peterselie
Peper en zout
Olijfolie
Zo maak je het
Kook de conchiglie in ruim water met zout, afgedekt in 10 – 12 minuten gaar. Giet af, spoel af onder koud water en laat zonder deksel uitstomen.
Pel en snipper de ui en hak de knoflook en de rode peper (zonder zaadjes) fijn. Snijd vervolgens de peterselie fijn en de pancetta in heel dunne plakken.
Verhit een koekenpan en bak de pancetta 3 – 4 minuten op middelhoog vuur. Schep de pancetta uit de pan en bewaar apart. Fruit de ui en knoflook 2 minuten op middellaag vuur in het bakvet van de pancetta. Voeg de champignonmix en de rode peper toe en bak nog 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout en de helft van de peterselie.
Kluts ondertussen de eieren in een kom. Voeg de helft van de grana padano, 4 el lauwwarm water en peper toe en roer door.
Voeg de pasta en de pancetta bij de champignons en verwarm nog even kort.
Haal de pan van het vuur. Laat het iets afkoelen en meng dan het eimengsel er vlug doorheen. Zorg ervoor dat je pan niet te heet is, anders krijg je roerei. Het moet een mooie glanzende saus worden.
Breng de conchiglie carbonara op smaak met peper en zout. Garneer de pasta met wat extra Grana Padano en de gehakte peterselie.
Serveer de conchiglie carbonara meteen.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.
Stel Uit Paulines Keuken in als jouw voorkeursbron in Google. Zo vind je onze recepten sneller terug én mis je geen nieuwe inspiratie.
