Citroentaart
Deze citroentaart is een lekkere frisse en toch romige taart. Een beetje Frans door zo’n mooie voorgebakken bodem maar gevuld met een hele romige citroenmousse. Je laat de taart in zijn geheel in de koelkast opstijven, zodat je hem mooi kunt garneren en daarna in mooie stukken kunt snijden zonder dat vulling er uitloopt. Om zo’n mooi taartje te maken heb je eigenlijk een vorm nodig met een kartelrandje. En het liefste ook een vorm met een losse bodem. Het fijne daarvan is dat je de deegbodem in een keer van de rand afduwt, dat is toch een stuk lastiger wanneer je dus geen losse bodem hebt. Je kan deze bodem ook van bladerdeeg maken zoals we in dit recept hebben gedaan.
Blind bakken
m een goede bodem te maken bak je hem eerst blind. Het betekent dat je de bodem bakt met een “nepvulling” die er voor zorgt dat de bodem mooi plat blijft en niet gaat rijzen.Wanneer je de bodem goudbruin hebt gebakken kun je hem vullen. De mousse heeft naast citroen nog een heel mooi speciaal ingrediënt: oranjebloesem. Het is een extract, wat je kunt kopen in de supermarkt, Dille & Kamille of online. Het maakt je taart net nog wat specialer, maar je kan het ook weglaten. Deze taart moet na bakken nog wel even in de koelkast opstijven. Anders loopt de vulling uit bij het aansnijden. Je moet dus een beetje geduld hebben.
De nieuwste recepten in je inbox?
Ja dat wil ik!De nieuwste recepten in je inbox?
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Ingrediënten voor de bodem
- 125 gr bloem
- 75 gr boter
- 75 gr suiker
- 1 zakje vanille suiker
- 1 ei
- 0,5 tl zout
Ingrediënten voor de citroenmousse
- 225 ml slagroom
- 2 el citroenrasp
- 75 ml citroensap
- 1 tl vanille extract
- 1 tl oranje bloesemwater extract (kan je evt ook weglaten)
- 1 eiwit
- 2 blaadjes gelatine
- 3 el poedersuiker
Garnering
- 30 gr blauwe bessen
- 30 gr amandelschaasel
- Citroen
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Doe de ingrediënten voor het maken van de bodem in de keukemachine (of mix met kneedhaken) tot dat het deeg bij elkaar komt en je er een bal van kunt vormen. Vorm een platte bal en omwikkel met plasticfolie. Leg 30 minuten in de koelkast om te rusten.
Verwarm de oven voor op 180 graden (electrisch) en 160 graden (hetelucht). Vet een ronde vorm van 24 cm (met een losse bodem) in met boter.
Rol het deeg uit tot een dunne lap deeg van ca 2mm. Leg in de bakvorm. Prik met een vork in de bodem. Leg er dan een stuk bakpapier in en vul de bodem met bakbonen, gedroogde bonen of rijst. (let wel op dat het bakpapier overal het deeg bedekt, anders sta je straks de rijst uit het deeg te plukken). Bak de bodem 15 minuten in de oven. Verwijder de “nep” vulling en bak nog eens 10 minuten tot dat het deeg een mooie bruine kleur heeft. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Maak de mousse. Week de gelatine blaadjes 5 minuten in een kom met ruim koud water. Verwarm een steelpan met 100 ml slagroom. Voeg het vanille extract, rasp van de citroenschil, citroensap en oranje bloesem extract toe. Neem de pan van het vuur. Knijp de gelatine blaadjes uit en roer door de room. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop ondertussen de rest van de slagroom bijna stijf. Klop daarna het eiwit stijf (gebruik hier schone garde voor anders lukt het niet). Voeg aan het eiwit de poedersuiker toe en klop tot glanzende pieken. Spatel door de citroenroom en schep daarna de slagroom door de citroenroom. Schep de mousse op de taartbodem. Strijk mooi glad en zet de taart 1,5-2 uur in de koelkast om op te stijven.
Garneer de citroenmousse taart met plakjes citroen en blauwe bessen. En bestrooi met wat amandelschaafsel.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Gratis ebook ontvangen?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
