Cinnamon rolls met glazuur

Ingrediënten voor 12 personen
- 500 gr patentbloem
- 280 ml lauwe melk
- 70 gr gesmolten roomboter
- 30 gr suiker
- 8 gr gedroogde gist
- 10 gr zout
- 50 gr amandelmeel
- 100 gr donkerbruine basterdsuiker
- 80 gr roomboter kamertemperatuur
- 4 tl kaneel
- 80 gr pure chocolade
- 25 ml ristretto L’OR Espresso Ristretto
- 100 gr poedersuiker
- 100 gr roomkaas
-
Begin met het maken van het deeg. Doe de lauwe melk, de suiker en de gedroogde gist in een kom. Laat dit even staan totdat het mengsel gaat bubbelen.
-
Doe de bloem, het zout, de gesmolten boter en het melk-gistmengsel in de kom van je keukenmachine en kneed er in 10 minuten een soepel deeg van. Het deeg is klaar als het elastisch aanvoelt en je het kauwgombal effect krijg als je een stukje deeg uit elkaar trekt. Scheurt het deeg, dan is het nog niet lang genoeg gekneed. Laat het deeg afgedekt ongeveer een uur rijzen, totdat het in volume verdubbeld is.
-
Maak in de tussentijd de vulling. Mix de roomboter, donkerbruine basterdsuiker, het amandelmeel en de kaneel door elkaar. Hak de chocolade in stukken.
-
Haal het deeg uit de kom en druk de lucht eruit. Rol het deeg op tot een lange rechthoek. Smeer de kaneelvulling over het deeg uit met een mes. Verdeel de chocolade hier overheen. Rol het deeg aan de lange zijde op. Snijd de deegrol in 12 gelijke stukken en leg ze in een ovenschaal bekleed met bakpapier. Laat de kaneelbroodjes afgedekt 45 minuten rijzen.
-
Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Zet een ristretto met de L’OR Ristretto capsule en laat deze afkoelen.
-
Mix de roomkaas met de poedersuiker glad. Voeg de ristretto toe en mix kort. Laat tot gebruik staan in de koelkast.
-
Bak de cinnamon rolls in 20 – 25 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. Laat ze afkoelen. Drizzle de koffieglazuur over de broodjes en serveer meteen. Of bewaar ze tot gebruik in de koelkast.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.