Chocolat Chip Cheesecake mousse

Zin in iets lekkers? Als je roomkaas en slagroom in huis hebt, kun je meteen aan de slag. Ik maakte cheesecake mousse met chocolat chip cookies en het was zo lekker dat ik het recept graag met jullie wil delen. En zoals je van mij gewend bent, is het wederom een basic en snel receptje.

Het leuke van dit nagerecht is, dat je er volop mee kunt variëren. Wil je het wat frisser maken, voeg dan frambozen of verse mango toe. Wil je hem lekker rijk maken, meng er dan een lepel gesmolten chocolade doorheen. Ik had nog chocolat chip cookies liggen en besloot deze er door heen te gooien. De koekjes zijn lekker crunchy en in combinatie met de zachte cheesecake vulling is het een hemels toetje geworden.

Ingrediënten voor 4 personen
150 gr roomkaas (naturel, bijv. AH Basic)
125 ml slagroom
30 gr suiker
75 gr chocolat chip cookies

Zo maak je het
Klop de slagroom samen met de suiker op. Het is prima als de room nog een beetje lobbig is.

Klop in een andere kom de roomkaas zacht met een pollepel.

Spatel de slagroom door de roomkaas.

Houd 4 koekjes achter en breek de rest van de chocolade koekjes in stukjes.

Spatel de koekstukjes door het cheesecake mengsel.

Neem 4 kleine bakjes of glaasjes en leg op de bodem van elk glaasje een koekje.

Verdeel de cheesecake mousse over de glaasjes.

Laat de mousse minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.